Sizilianisches Zitronenrisotto mit gegrilltem Lachs und Brokkoli mit Knoblauch.

Se você gostar muito do azedinho do limão, colocar dois… Se gostar pouco (como eu) colocar apenas um limão siciliano. Arroz ao dente, 1L de água. Mehr lesen

🇧🇷Brasilien

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(Português)

150 Min.(s)

4 portionen

Ivana Soares

@saleesivana

Zutaten
Rezept

Gemüsebrühe2 einheiten)
Baumreis2 tassen)
Butter (mit oder ohne Salz)4 esslöffel
Sizilianische Zitrone1 einheiten)
Salz nach geschmack
Wasser 1,5, um es weich zu machen.1 l
Zwiebel1 einheiten)
Weißwein1 tassen)
Parmesankäse1 tassen)
Lachs (Stück)2 einheiten)
Chimichurri nach geschmack
Brokkoli1 einheiten)
Knoblauch2 einheiten)

Geben Sie 1 Liter Wasser in einen Topf, bis es kocht.
Wenn das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze und fügen Sie die Gemüsebrühe hinzu, ohne den Herd auszuschalten.
Rühren, bis sich die Brühe auflöst.
Geben Sie in eine andere Pfanne 2 Esslöffel Butter und zünden Sie das Feuer (mittel) an, bis die Butter schmilzt.
Die gewürfelte Zwiebel mit der Butter in die Pfanne geben und verrühren, bis die Zwiebel sehr glänzend ist.
Dann die 2 Tassen Arborio-Reis hinzufügen und gut vermischen.
Erhöhen Sie die Hitze auf eine hohe Stufe, fügen Sie den Weißwein hinzu und rühren Sie gut um, bis er verdampft ist.
1 Tasse Wasser mit der Gemüsebrühe in die Pfanne mit dem Reis geben und gut umrühren, bis das meiste Wasser verdampft ist.
Fügen Sie erneut 1 Tasse Wasser hinzu, bis es verdunstet ist, und rühren Sie den Reis gut um.
Ein drittes Mal 1 Kelle Wasser hinzufügen, genauso wie bei den anderen Malen.
Nach diesem Vorgang die Hälfte des Zitronensaftes in die Pfanne mit Reis geben und gut umrühren.
Nochmals 1 Kelle Wasser mit der Gemüsebrühe zum Reis geben und rühren, bis das Wasser verdunstet ist.
Fügen Sie eine weitere Schale hinzu, rühren Sie um und fügen Sie eine weitere Schale Wasser hinzu, nachdem es verdunstet ist.
Den restlichen Zitronensaft dazugeben und gut verrühren, bis er verdunstet ist.
Danach 3 weitere Kellen Wasser mit Gemüsebrühe zum Reis geben, dabei immer umrühren und warten, bis das Wasser verdunstet ist, wie schon die letzten Male.
Wiederholen Sie den Vorgang, bis der Reis die gewünschte Position erreicht hat, und fügen Sie dann den geriebenen Käse und Salz nach Geschmack hinzu.
Schalten Sie das Feuer aus und geben Sie die 2 Esslöffel Butter in den Reis. Mischen Sie die Butter.
Lassen Sie das Risotto 5 Minuten ruhen und garnieren Sie es mit sizilianischer Zitronenschale (optional).
Für den Lachs Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
Den Lachs von beiden Seiten anbraten.
Um zu wissen, wann man wenden muss: Warten Sie, bis der Lachs halb gar ist.
Mit Salz und Chimichurri abschmecken.
Reservieren.
Den Brokkoli garen und beiseite stellen, wenn sich die Gabel leicht hineinschieben lässt.
Schneiden Sie den Knoblauch in dünne Scheiben, erhitzen Sie die Pfanne mit Olivenöl und braten Sie den Knoblauch an. Reservieren.
In derselben Pfanne den Brokkoli anbraten, dann den Knoblauch erneut dazugeben und 2 Minuten braten. Und es ist fertig.
Einfach den Teller zusammenstellen und servieren.