Dornhai-Moqueca mit Garnelen

Name: Dornhai-Moqueca mit Garnelen
Prep time: 4 h 30 min
Total time: 4 h 30 min
Yield: 6 null
Ingredients: 1 kg Dornhaisteak; 1 kg Weiße Garnelen; 2 einheiten) Tomate grand3; 2 einheiten) Große Zwiebel; 1 einheiten) Roter Pfeffer; 1 einheiten) Gelber Pfeffer; null nach geschmack Knoblauch, Rosmarin, grüner Duft; 500 ml Kokosmilch; 1 esslöffel Palmöl; 200 ml Weißwein; 3 einheiten) Mittlere Kartoffel

Deliciosa moqueca e fácil de fazer Mehr lesen

🇧🇷Brasilien

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(Português)

270 Min.(s)

6 portionen

Fernando Salles

@fernandoramos

Zutaten
Rezept

Dornhaisteak1 kg
Weiße Garnelen1 kg
Tomate grand32 einheiten)
Große Zwiebel2 einheiten)
Roter Pfeffer1 einheiten)
Gelber Pfeffer1 einheiten)
Knoblauch, Rosmarin, grüner Duft nach geschmack
Kokosmilch500 ml
Palmöl1 esslöffel
Weißwein200 ml
Mittlere Kartoffel3 einheiten)

Vorbereitung
Die Dornhaifilets säubern, überschüssiges Fett und Haut entfernen.
Den Knoblauch und die anderen Gewürze in einem Mörser mit etwas Olivenöl zerdrücken.
Die Filets würzen, in einen Beutel geben und mit Wein marinieren, mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Je länger es dauert, desto stärker bleibt der Geschmack hängen.
Garnelen putzen, Zwiebel und Tomaten in Scheiben schneiden
Die Paprika (ohne Kerne) in Streifen schneiden
Die Kartoffel schälen und in Scheiben schneiden. Auf dem Gewürzfoto habe ich Schnittlauch, Petersilie, Rosmarin und Basilikum. Sie können beliebige Gewürze hinzufügen

Kamerun
Die Garnelen in eine sehr heiße Pfanne mit etwas Olivenöl geben, bis sie rötlich sind. Die Garnelen abtropfen lassen und aufbewahren.

Zusammenbau der Moqueca
Geben Sie in eine Steinpfanne (wenn Sie keine haben, können Sie auch eine tiefe verwenden) einen Schuss Zahnöl und verteilen Sie es mit einem Papiertuch.
Beginnen Sie mit den Kartoffeln am Boden und fügen Sie dann die Tomaten und Zwiebeln hinzu. Bewahren Sie etwas Tomate und Zwiebel auf.
Platzieren Sie den Dornhai. Ich nehme es aus der Marinade und schütte die Flüssigkeit weg, weil ich denke, dass der Wein den Geschmack der Moqueca verändern wird, aber Sie können ihn verwenden, wenn Sie möchten.
Vervollständigen Sie die Zubereitung mit Zwiebeln, Tomaten, Kräutern und Paprika (fügen Sie die Garnelen noch nicht hinzu).
Ich füge auch kein Salz hinzu, sondern erst zum Schluss mit den Garnelen, damit man es genau hinbekommt, ohne dass es zu salzig wird.
Stellen Sie die abgedeckte Pfanne auf mittlere Hitze, bis sie zu kochen beginnt (ca. 30 Minuten, je nach Herd).
Wenn es kocht und das Gemüse das Wasser abgegeben hat, wie im Video gezeigt, fügen Sie die Garnelen hinzu und passen Sie das Salz an. Weitere 2 Minuten ruhen lassen und servieren.