GEBRATENES HÄHNCHEN MIT ZITRONE UND KRÄUTERN

Este prato É sucesso garantido. O limão e as ervas deixam o sabor especial e a técnica do preparo garante carne macia e suculenta. Mehr lesen

🇧🇷Brasilien

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(Português)

360 Min.(s)

6 portionen

João Pedro

@jpc_terceiro

Zutaten
Rezept

Ganzes Huhn1 einheiten)
Große Zwiebeln3 einheiten)
Knoblauchkopf1 einheiten)
Zitronen2 einheiten)
Salz1 esslöffel
Süßes Paprikapulver1 teelöffel
Brauner Zucker1 teelöffel
Lorbeerzweige2 einheiten)
Rosmarinzweige4 einheiten)
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach geschmack
Olivenöl nach geschmack

Die Zitronen waschen und trocknen. Mit einem Zester (oder einer Reibe) die Schale einer Zitrone abreiben.
In einer kleinen Schüssel Salz, Paprika, braunen Zucker, Zitronenschale und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer nach Geschmack vermischen.
Trocknen Sie das Huhn gut mit einem Papiertuch ab. Legen Sie das Hähnchen in eine große Schüssel (oder einen Teller) und würzen Sie es mit der Marinade.
Reiben Sie die Salz- und Gewürzmischung gut über die gesamte Haut, zwischen Haut und Brustfleisch sowie in den Hohlraum des Hähnchens.
Decken Sie die Schüssel ab (oder bedecken Sie sie mit Folie) und stellen Sie sie zum Marinieren für 1 Stunde in den Kühlschrank.
Nach Ablauf der Marinadezeit den Backofen auf 220 ºC (hohe Temperatur) vorheizen. Nehmen Sie das Hähnchen für 30 Minuten aus dem Kühlschrank, damit das Eis verschwindet.
Die Zwiebel schälen und in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Den Boden einer großen Auflaufform mit etwas Olivenöl beträufeln und die Zwiebelscheiben darauf verteilen.
Bilden Sie ein Bett für das Huhn. 3 mit Olivenöl gefettete Zweige Rosmarin und 1 Zweig Lorbeerblätter über den Zwiebeln verteilen.
Geben Sie auch die ganze Knoblauchzehe in die Pfanne. Alles mit 1 Esslöffel Olivenöl beträufeln.
Das Hähnchen mit 2 EL Olivenöl beträufeln und mit den Händen gut verteilen. Schneiden Sie die Zitrone, aus der Sie die Schale hergestellt haben, in Viertel.
Legen Sie die Zitronenviertel in die Hähnchenmulde.
Mit 4 Lorbeerblättern. Vom restlichen Rosmarinzweig die Blätter fein hacken und mit 2 EL Olivenöl in einer kleinen Schüssel vermischen.
Legen Sie das Hähnchen mit der Brust nach oben auf das Schneidebrett und stecken Sie die Flügelspitzen unter den Rücken – so verbrennen sie beim Braten nicht.
Schneiden Sie ein großes Stück Schnur ab, halten Sie ein Ende mit jeder Hand und platzieren Sie die Mitte der Schnur an der dicksten Stelle der Brust.
Führen Sie die Schnur über die Oberschenkel, nahe an der Seite der Brust. Gehen Sie außen um die Enden der Oberschenkel herum, kreuzen Sie sie und binden Sie sie fest.
Ziehen Sie die Enden der Schnur nach unten, legen Sie sie um den Schwanz des Huhns und binden Sie sie mit den Schenkeln zusammen.
Legen Sie das Hähnchen mit der Brust nach oben auf ein Bett aus Zwiebeln und Kräutern in den Bräter und stellen Sie es zum Backen für 15 Minuten in den Ofen.
Sobald die Haut beginnt, einen goldenen Farbton anzunehmen. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 180 °C und lassen Sie das Hähnchen weitere 55 Minuten backen.
Öffnen Sie in den letzten 5 Minuten vorsichtig den Ofen und verteilen Sie das Olivenöl mit gehacktem Rosmarin auf der Hähnchenhaut, um ihr einen zusätzlichen Kräutergeschmack zu verleihen.
Machen Sie mit der Messerspitze ein kleines Loch dort, wo der Oberschenkel auf die Brust trifft. Wenn die Flüssigkeit ohne Blut austritt, ist das ein Zeichen dafür, dass sie fertig ist.
Nehmen Sie das Hähnchen aus dem Ofen und lassen Sie es 10 Minuten ruhen, bevor Sie es in Scheiben schneiden.
Überspringen Sie diesen Schritt nicht: Während dieser Zeit verteilt sich der Fleischsaft neu, was ein saftiges und schmackhaftes Braten garantiert.
Mit Zwiebeln, geröstetem Knoblauch und in Spalten geschnittener Zitrone servieren.