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Rinderzunge in Soße
Quando bem feita, a língua é melhor que filet mignon. Mehr lesen
🇧🇷Brasilien
•In der Originalsprache anzeigen
(Português)
150 Min.(s)
4 portionen
Mario De
@mariodevincenzi- Zutaten
- Rezept
- Rinderzunge1 einheiten)
- Tomatenmark1 büchsen)
- Olivenöl5 esslöffel
- Gehackte Zwiebel1 einheiten)
- Gehackte Knoblauchzehen3 einheiten)
- Gehackte Karotte2 einheiten)
- Gehackte Selleriestange1 einheiten)
- Trockener Rotwein300 ml
- Schwarzer Pfeffer nach geschmack
- Salz nach geschmack
- Paprika nach geschmack
- Oregano nach geschmack
- Kochendes Wasser2 l
- Kochen Sie Wasser in einem Schnellkochtopf und geben Sie Ihre Zunge hinein. Wenn die Haut noch vorhanden ist, kochen Sie sie 25 Minuten lang unter Druck und entfernen Sie sie mit einem Messer.
- Ich empfehle, die hautlose Zunge beim Metzger oder auf dem Straßenmarkt zu kaufen.
- Ohne die Haut die Zunge weitere 40 Minuten lang unter Druck setzen.
- Die Zunge aus der Pfanne nehmen und in dünne Scheiben schneiden.
- In einer anderen Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebel, die Karotte und den Selleriestiel 10 Minuten bei schwacher Hitze anbraten.
- Zum Schluss den Knoblauch hinzufügen und noch 1 Minute braten, um Bitterkeit zu vermeiden.
- Den Rotwein dazugeben, den Alkohol gut verdunsten lassen und die Brühe reduzieren.
- Das Tomatenmark hinzufügen, vermischen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
- Legen Sie die Zungenscheiben zusammen mit etwas Kochbrühe sowie Oregano, Paprika, Salz und schwarzem Pfeffer in die Pfanne.
- Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie die Pfanne zugedeckt 20 Minuten lang kochen, dabei gelegentlich umrühren.
- Nach dem Garen sowohl unter Druck als auch in Soße sollte die Zunge sehr weich und saftig sein.
- Mit Reis und Bohnen servieren.
- Wer es nicht weiß, wird denken, dass es sich um gekochtes Fleisch handelt.
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