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Feijoada
O mais tradicional prato brasileiro Mehr lesen
🇧🇷Brasilien
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(Português)
140 Min.(s)
10 portionen
Mario De
@mariodevincenzi- Zutaten
- Rezept
- Schwarze Bohnen500 g
- Peperoni2 einheiten)
- Entsalztes Trockenfleisch200 g
- Geräucherte Rippchen5 einheiten)
- Lorbeerblatt3 einheiten)
- Paio1 einheiten)
- Gehackte Zwiebel1 einheiten)
- Gehackte Knoblauchzehen5 einheiten)
- Schwarzer Pfeffer nach geschmack
- Speckbrühe1 einheiten)
- Koriander nach geschmack
- Grüner Geruch nach geschmack
- Gehackter Speck100 g
- Weichen Sie das Trockenfleisch einen Tag vor der Zubereitung der Feijoada in klarem Wasser ein. Wechseln Sie das Wasser alle 3 Stunden.
- In einen großen Schnellkochtopf die Bohnen, das bereits geschnittene Fleisch, die Speckbrühe und das Lorbeerblatt geben.
- Mit kochendem Wasser bedecken und die Pfanne abdecken. Warten Sie, bis der Druck steigt, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie das Ganze 45 Minuten lang kochen.
- Entfernen Sie den Druck, fügen Sie den Koriander hinzu, mischen Sie und halten Sie die Hitze auf mittlerer Stufe.
- In einer Bratpfanne das Öl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch mit schwarzem Pfeffer anbraten.
- Geben Sie 3 Schöpflöffel Bohnenbrühe mit etwas Bohnen in die Bratpfanne und zerstampfen Sie diese mit einem Spatel.
- Die geschmorte Mischung in den Schnellkochtopf geben, gut umrühren und kochen lassen.
- Ich füge kein Salz hinzu, da das Trockenfleisch beim Entsalzen nicht alles entfernt und so die Bohnen würzt.
- Mit weißem Reis, Farofa, Grünkohl und würziger Vinaigrette servieren.
- Manche Leute braten dazu Steaks und Schweineschwarten, was sehr gut passt.
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