Teilen
Beef Wellington
Clássico prato assinatura do chef Gordon Ramsay Mehr lesen
🇧🇷Brasilien
•In der Originalsprache anzeigen
(Português)
270 Min.(s)
4 portionen
Mario De
@mariodevincenzi- Zutaten
- Rezept
- Stück Filet Mignon1 einheiten)
- Dijon-Senf nach geschmack
- Frische Pariser Pilze100 g
- Parmaschinken in Scheiben geschnitten100 g
- Blätterteigrolle1 einheiten)
- Geschlagenes Ei1 einheiten)
- Olivenöl3 esslöffel
- Salz nach geschmack
- Schwarzer Pfeffer nach geschmack
- In einer Bratpfanne das Öl erhitzen und das Filet Mignon von allen Seiten scharf anbraten.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Das ganze Stück mit Dijon-Senf bestreichen.
- Die Pilze in der Küchenmaschine zerkleinern, bis sie fein gehackt sind.
- Geben Sie die Pilzpaste bei schwacher Hitze in die Pfanne und lassen Sie das gesamte Wasser verdampfen.
- Die Paste auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben.
- Öffnen Sie die Frischhaltefolie auf einem Tisch und formen Sie ein Bett mit den Parmaschinkenscheiben.
- Die Pilzpaste gleichmäßig auf dem Parmaschinkenbett verteilen.
- Legen Sie das Fleisch auf die Bettkante und rollen Sie es mit Frischhaltefolie auf, sodass ein Bonbon entsteht. Legen Sie diese Süßigkeit für 15 Minuten in den Kühlschrank.
- Rollen Sie den Blätterteig auf einer mit Frischhaltefolie ausgelegten Arbeitsfläche aus.
- Wickeln Sie die Fleischbonbons aus und legen Sie sie direkt am Rand auf den Teig.
- Beginnen Sie, das Fleisch im Blätterteig zu rollen, bedecken Sie es mit Frischhaltefolie und formen Sie ein weiteres Bonbon, jetzt aus dem in Teig gewickelten Filet Mignon.
- Verschließen Sie die Enden fest, sodass ein Block ohne Löcher entsteht.
- Stellen Sie diese Süßigkeit für weitere 15 Minuten in den Kühlschrank.
- Während dieser 15 Minuten den Backofen auf 200 °C vorheizen.
- Wickeln Sie die Bonbons aus und legen Sie sie in die Mitte eines mit Backpapier ausgelegten Backblechs.
- Den Blätterteig mit verquirltem Ei bestreichen, mit hellen Linien verzieren und mit Fleur de Sel bestreuen.
- Stellen Sie die Form für 30 Minuten in den Ofen, bis der Teig goldbraun ist.
- Das Geheimnis dieses Gerichts besteht darin, die Nudeln zu backen, ohne dass das Fleisch zu lange kocht, da es innen sehr rosa sein sollte.
- Aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten warten, bis sich der Fleischsaft wieder im Inneren verteilt hat.
- Das Fleisch halbieren und prüfen, ob es gar ist.
- Schneiden Sie 1 Finger dicke Scheiben ab und servieren Sie sie.
- Ich mache dieses Rezept zu Weihnachten.
Hat Ihnen dieses Rezept gefallen?
