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Ragu de cogumelos
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30 min(s)
4 Porções
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Shitake fatiados
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300 g
Shimeji branco fatiado
Cogumelo-Paris fatiado
Funghi seco picado
30 g
Cenoura ralada
1 unidade(s)
Alho-poró fatiado
Cebola picada
Dentes de alho picados
4 unidade(s)
Vinho branco
1/2 xícara(s)
Passara de tomate
1 xícara(s)
Água
Salsa picada
Páprica defumada
1 colher(es) de sopa
Ramos de tomilho
8 unidade(s)
Folha de louro
Azeite para refogar
a gosto
Sal e pimenta
1
Em uma panela em fogo alto adicione um fio generoso de azeite e os cogumelos, com exceção do funghi seco. Tempere com sal, pimenta e frite rapidamente até que dourem, retire da panela e reserve.
2
Na mesma panela adicione azeite e cebola e refogue até que fique translúcida. Adicione o alho e refogue por mais alguns minutos.
3
Em seguida adicione a cenoura, o alho-poró e o funghi e refogue por mais dois minutos.
4
Acrescente a páprica, o louro e as folhas de tomilho e mexa por mais alguns segundos para incorporar ao outros ingredientes.
5
Adicione o vinho, retire o fundo que ficou grudado no fundo da panela e em seguida adicione a passada e a água. Deixe ferver por mais 20 minutos em fogo médio até que a maior parte do álcool tenha evaporado.
6
Passado os vinte minutos adicione os cogumelos que estavam reservados, a salsa e mexa para incorporar ao molho. Corrija o sal e a pimenta se necessário e desligue o fogo.
7
Sirva com polenta, purê de batata ou a massa de sua preferência.
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