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Sopa Cremosa de Legumes
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30 min(s)
2 Servings
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xuxu descascado
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100 g
batata (baroa, inglesa ou asterix) sem pele
inhame sem pele
abóbora descascada
caldo de frango pronto (pode ser legumes)
500 ml
leite
100 ml
cebola
1 unit(s)
ovo
4 unit(s)
pão dormido (o que tiver em casa)
sal
1 teaspoon
azeite
2 tablespoon
1
descasque e corte a cebola ao meio e depois em tiras finas (julienne) e refogue no azeite em uma panela média até caramelizar bem.
2
acrescente todos os vegetais cortados em cubos pequenos iguais, o sal, misture bem e cozinhe por 5 minutos, até começar a dourar levemente.
3
junte o caldo fervente à panela, misture tudo, levante fervura, tampe, baixe o fogo e deixe cozinhar por 20-30 minutos até estarem macios para serem processados.
4
processe a mistura com um mixer de mão, caso não possua pode ser batido em um liquidificador em 2 vezes, tomando o cuidado de segurar a tampa com um pano de prato dobrado por cima por causa da temoeratura.
5
retorne a sopa batida à panela, junte o leite, misture bem e deixe cozinhar em fogo baixo por mais 10 minutos. reserve.
6
enquanto a sopa finaliza o cozimento, cozinhe os ovos submersos em água contando 6 minutos após levantar fervura. coloque imediatamente em um bowl com gelo e água para interromper o cozimento. reserve.
7
corte o pão dormido em cubos e doure em uma frigideira com um fio de azeite e uma pitada de sal. eu usei uma sobra de ciabatta, mas pode ser qualquer pão.
8
sirva a sopa em bowls com os ovos cortados ao meio e um punhado generoso dos croutons de pão dormido, como na foto.
9
sugestões: se não tiver caldo pronto pode usar desses de mercado preparando de acordo com as instruções da embalagem. fique à vontade para incluir temperos que goste, sempre aos poucos e provando ao longo do preparo para não errar a mão. lembre-se que sempre podemos colocar mais, mas não podemos tirar depois de pronto.
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