</iframe</noscript><div id="__next" data-reactroot=""><div><div class="app_container__tZ_yV"><div><div class="styles_container__BtNN7"><header class="styles_header__D1Xp_"><div class="styles_linkGroup__8nbV4"><a href="/" class="styles_link__u5PK1">Home</a><a class="styles_link__u5PK1" href="/about">The DeliRec</a><a class="styles_link__u5PK1" href="/recipe-categories">Categories</a><a class="styles_link__u5PK1" href="/contact">Contact</a><a href="https://contact.delirec.com/support/home" class="styles_link__u5PK1">Help Central</a></div><div class="styles_rightLinks__4Zc7Z"><div class="styles_socialNetworks__qjqdI"><a href="https://www.facebook.com/delirec.br"><img src="/assets/socialIcons/facebook_icon_white.svg" alt="Facebook"/></a><a href="https://www.instagram.com/delirec.br"><img src="/assets/socialIcons/instagram_icon_white.svg" alt="Instagram"/></a></div><div class="styles_languageSelector__aHs8a"><select id="language-select" title="home.selectLang"><option selected="" 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class="styles_headerMenuTitleText__WAGsd">Olá, visitante</p></div><button class="styles_headerMenuButton__skeY9">Logar / Cadastrar</button></div><div class="styles_headerMenuContent__NfdOy"><div><ul class="styles_mobileHeaderLinkItem__liGVG"><li>The DeliRec</li><li>Categories</li><li><a href="https://delirec.page.link/header-download">App DeliRec</a></li><li>Contact</li><li><a href="https://contact.delirec.com/support/home">Help Central</a></li></ul></div><div class="styles_mobileHeaderFooter__DQApp"><p class="styles_mobileHeaderFollowUs__0omi_">Siga nossas redes</p><div class="styles_mobileSocialNetworks__1Z1DC"><a href="https://www.facebook.com/delirec.br"><img src="/assets/socialIcons/facebook_icon.svg" alt="Facebook"/></a><a href="https://www.instagram.com/delirec.br"><img src="/assets/socialIcons/instagram_icon.svg" alt="Instagram"/></a></div><ul class="styles_mobileHeaderLinkItem__liGVG"><li>Terms & conditions</li><li>Privacy policy</li></ul></div></div></div></div><div class="styles_container__ovNxf"><div class="styles_content__A2IZB"><div class="styles_logoContainer__jV_gn"><a href="/"><img src="/assets/delirec/delirec_logo_blue.svg" alt="DeliRec logo" class="styles_logo__C0eCR" width="140"/></a></div><form class="styles_container__z58wU styles_desktopInput__ueAfF"><input placeholder="Search recipes" value=""/><button type="submit"><img src="/assets/search/search_icon.svg" alt="Botão de pesquisar no DeliRec o site de receitas"/></button></form><div><div class="styles_container__A3mAR"><img class="styles_profilePhoto__DYUZd" src="/assets/header/header_avatar_placeholder.svg"/><div class="styles_containerSignIn__T_8Wy"><p class="styles_authButton__Odzx_ styles_signInButton__Urq8j">Login</p><p class="styles_authButton__Odzx_ styles_signUpButton__MFJUT">Registro</p></div></div></div></div><form class="styles_container__z58wU styles_mobileInput__1C5V5"><input placeholder="Search recipes" value=""/><button type="submit"><img 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src="https://assets.delirec.com/images%2FgYOcyCNKGTPMJKhmYfaS7ayaj3E3%2Fprofile%2Fda2e69a4-3218-47ba-88c5-bf3eca69dc9e" class="styles_chefPhoto__lNFoI" loading="lazy"/></a><div class="styles_chefInfoUsername__3m_Sg"><p>By</p><a href="/en/jeffersonrueda">@jeffersonrueda</a></div></div><div class="styles_recipeInfo__EkWjK"><div class="styles_recipeInfoData__cwf_4"><div class="styles_recipeInfoItem___enh6"><img src="/assets/recipe/preparation_time.svg" alt="Tempo de preparo"/><p>3<!-- --> <!-- -->hora(s)</p></div><div class="styles_recipeInfoItem___enh6"><img src="/assets/recipe/servings.svg" alt="Porções"/><p>6<!-- --> <!-- -->Porções</p></div></div><div class="styles_container__d2wxe styles_recipeVotesLoading__NjLmH"></div></div></div><div class="styles_container__3Px2A styles_ingredients__Esg3a"><div class="styles_title__vCxv2"><div><h2 class="styles_titleText__p9bBj">Ingredientes</h2></div><div></div></div><ul class="styles_ingredientsList__AHjYb"><li><p>Quirera de milho (xerém de milho ou canjiquinha)</p><p> | </p><p>1<!-- --> <!-- -->xícara(s)</p></li><li><p>Costelinha de porco em pedaços</p><p> | </p><p>1<!-- --> <!-- -->kg</p></li><li><p>Óleo ou banha de porco</p><p> | </p><p> <!-- -->a gosto</p></li><li><p>Cebola grande picada</p><p> | </p><p>1<!-- --> <!-- -->unidade(s)</p></li><li><p>Alho picado</p><p> | </p><p>20<!-- --> <!-- -->g</p></li><li><p>Tomates sem pele e sem sementes cortados em cubo</p><p> | </p><p>2<!-- --> <!-- -->unidade(s)</p></li><li><p>Folhas de louro frescas</p><p> | </p><p>2<!-- --> <!-- -->unidade(s)</p></li><li><p>Sal</p><p> | </p><p> <!-- -->a gosto</p></li><li><p>Salsinha picada</p><p> | </p><p> <!-- -->a gosto</p></li><li><p>Cebolinha fatiada</p><p> | </p><p> <!-- -->a gosto</p></li><li><p>Caldo de galinha</p><p> | </p><p>1<!-- --> <!-- -->l</p></li><li><p>Ingredientes caldo de galinha: osso de galinha</p><p> | </p><p>1<!-- --> <!-- -->kg</p></li><li><p>Cabeça de repolho branco</p><p> | </p><p>1<!-- --> <!-- -->unidade(s)</p></li><li><p>Cenoura média</p><p> | </p><p>1<!-- --> <!-- -->unidade(s)</p></li><li><p>Talos de salsão</p><p> | </p><p>2<!-- --> <!-- -->unidade(s)</p></li><li><p>Cebolas brancas</p><p> | </p><p>5<!-- --> <!-- -->unidade(s)</p></li><li><p>Nabo</p><p> | </p><p>1<!-- --> <!-- -->unidade(s)</p></li><li><p>Abobrinha média</p><p> | </p><p>1<!-- --> <!-- -->unidade(s)</p></li><li><p>Água</p><p> | </p><p>5<!-- --> <!-- -->l</p></li></ul></div><div class="styles_groceriesButton__9R_xx"></div><div class="styles_container__3Px2A styles_preparationSteps__IP7VI"><div class="styles_title__vCxv2"><div><h2 class="styles_titleText__p9bBj">Modo de preparo</h2></div><div></div></div><div class="styles_preparationsList__8M_NL"><div class="styles_preprationItem__M6nRH"><p>1</p><p>Preparo caldo de galinha (5 L + 40 minutos): lave o osso da galinha.</p></div><div class="styles_preprationItem__M6nRH"><p>2</p><p>Em uma panela de pressão, coloque o osso e todos os vegetais picados grosseiramente. Cubra com água e cozinhe na pressão por 10 minutos (contados quando começar a chiar). </p></div><div class="styles_preprationItem__M6nRH"><p>3</p><p>Coe o caldo em uma peneira fina. </p></div><div class="styles_preprationItem__M6nRH"><p>4</p><p>Preparo Canjiquinha: lave a quirera em água corrente e deixe de molho por 1 hora. </p></div><div class="styles_preprationItem__M6nRH"><p>5</p><p>Enquanto isso, doure em uma panela grande e pesada os pedaços de costelinha em um fio de óleo ou em banha de porco. Retire da panela com a ajuda de uma escumadeira e reserve. </p></div><div class="styles_preprationItem__M6nRH"><p>6</p><p>Na mesma panela, refogue a cebola e, depois, o alho. Acrescente o tomate e misture. </p></div><div class="styles_preprationItem__M6nRH"><p>7</p><p>Escorra a quirera e junte-a à panela. </p></div><div class="styles_preprationItem__M6nRH"><p>8</p><p>Adicione também os pedaços de costelinha e misture. </p></div><div class="styles_preprationItem__M6nRH"><p>9</p><p>Cubra com o caldo de galinha (deixe o caldo aproximadamente três dedos acima da quirera). </p></div><div class="styles_preprationItem__M6nRH"><p>10</p><p>Junte as folhas de louro, abaixe o fogo e tampe parcialmente a panela. </p></div><div class="styles_preprationItem__M6nRH"><p>11</p><p>Ocasionalmente, revolva a mistura com uma colher de pau para que a quirera não grude no fundo da panela. </p></div><div class="styles_preprationItem__M6nRH"><p>12</p><p>Quando praticamente todo o caldo tiver sido absorvido pela quirera, prove-a.</p></div><div class="styles_preprationItem__M6nRH"><p>13</p><p>Descarte a folha de louro, tempere com sal e acrescente a salsinha e a cebolinha a gosto. </p></div><div class="styles_preprationItem__M6nRH"><p>14</p><p>Se a quirera estiver muito seca, junte mais uma ou duas conchas de caldo. Misture e sirva a quirera em prato fundo com os pedaços de costelinha por cima. </p></div></div></div><div class="styles_container__uLnAZ"><h2 class="styles_title___GxSo">Você gostou desta receita?</h2><div class="styles_options__zAwuA"><img alt="Gostei da receita" src="/assets/votes/vote_positive.svg"/><img alt="Não gostei da receita" src="/assets/votes/vote_negative.svg"/></div></div><div class="styles_container__3Px2A undefined"><div class="styles_title__vCxv2"><div><h2 class="styles_titleText__p9bBj">Receita de canjiquinha com costelinha do chef Jefferson Rueda</h2></div><div></div></div><div class="styles_container__KgJqT styles_description__h9uP7"><div class="styles_readMoreText__FZ27C styles_readMoreCrop__R8iub styles_readMoreCrop3__AMAeh"><p> A receita deliciosa de quirera com costelinha de porco aqui do DeliRec autoria do chef Jefferson Rueda, que adora esse tipo de culinária e além de cozinheiro também é agricultor. Em sua página, você encontra receitas que tem aquele jeitinho brasileiro e são típicas do nosso país, preparadas de uma forma única e bem descomplicada. Além de ensinar como fazer canjiquinha com costelinha de porco, aprenda com esse chef a preparar uma saborosa <a href="https://www.delirec.com/pt/receitas-de-carnes/vaca-atolada-b5gODeMT3oDr5kXmszMx/jeffersonrueda">vaca tolada</a>, um <a href="https://www.delirec.com/pt/receitas-de-carnes/arroz-de-sua-G52Us9QiBt8y85U0r5qt/jeffersonrueda">arroz de suã</a>, pratos que muitos caracterizam por serem mais “caipiras” e que carregam muita história boa e lembranças principalmente de nossos avós. O chef Jefferson arruda vai te dar a oportunidade de aprender receitas para fazer com a família e os amigos reunidos, refeições que são feitas para compartilhar e reunir. Em seu perfil, conheça os locais em que a sua culinária está presente e explore tudo que ele tem a oferecer. </p> <br> <h2> Canjiquinha com costelinha de porco: conheça a origem do prato </h2> <br> <p> A tradicional canjiquinha com costelinha, também é conhecida em alguns locais como quirerinha com costelinha, sabia? Esse prato típico principalmente nas épocas juninas, de muito caldo e quadrilha, carrega muita história e felicidade ao paladar de muitas pessoas. </p> <br> <p> É adorada por muitos aqui no nosso Brasil e, apesar da sua receita base, há quem faça algumas modificações em seu preparo, usando linguiça e bacon ou carne bovina, carne suína em pedaços no lugar da costelinha, mas, independentemente disso, os grãos de canjiquinha não podem faltar! </p> <br> <p> Há uma versão da canjiquinha com costelinha do estado do Paraná que é usado suã na receita e muitas regiões adotaram. Diz-se que essa versão tem herança dos tropeiros (condutores de tropa dos tempos antigos). </p> <br> <p> Esfriou? É uma opção maravilhosa para se esquentar e saborear. A canjiquinha com costelinha é considerada tipicamente mineira e a sua origem vem de muitos anos atrás, nos tempos do Brasil colonial. A inspiração para a criação deste prato veio da feijoada, também bastante conhecida e “famosa”por aqui. </p> <br> <p> Os escravos usaram a sua criatividade e também necessidade para aproveitar os restos de porco e preparar a feijoada, assim como pegavam os pedaços de milho como base para as suas refeições. Junto à receita, iam adicionando os ingredientes disponíveis e a canjiquinha se transformou nessa maravilha da culinária que conhecemos e apreciamos hoje. </p></div><div><p class="styles_readMoreButtons__kugM1"> Read more</p></div></div></div></div></div></div><div class="styles_divider__5AWKW"></div><footer class="styles_footer__0hY29"><a href="/"><img src="/assets/delirec/delirec_logo_blue.svg" alt="DeliRec logo" class="styles_logo__OaKgg"/></a><div class="styles_sections__E5Zuj"><div><p class="styles_delirecDescription__Wphpm">Somos apaixonados por comida e criamos esse app para que pessoas como nós possam se divertir e conhecer novos pratos, inventar receitas e compartilha-las. Porque comida boa a gente tem que dividir!</p><p class="styles_newsLetterSignIn__uI0zA">Assine nossa newsletter:</p><form class="styles_container__nmWQc"><input placeholder="Name" class="styles_inputBase__0l6xq " name="name"/><div class="styles_emailContainer__miQPq"><input placeholder="E-mail" class="styles_inputBase__0l6xq " name="email"/><button type="submit">OK</button></div></form></div><div class="styles_links__lFggw"><div><p>Links importantes</p><a href="/terms">Terms & conditions</a><a href="/privacy">Privacy policy</a><a href="https://contact.delirec.com/support/home">Help Central</a></div></div><div class="styles_socialLinksContainer__TrhCP"><div class="styles_socialLinksContent__Qgsr1"><div><p>Download DeliRec App</p><div class="styles_storeTags__Lanhu"><a href="https://delirec.page.link/apple_store"><img class="appstore" src="/assets/storeTags/app_store_tag.svg" alt="appstore"/></a><a href="https://delirec.page.link/google_play"><img class="playstore" src="/assets/storeTags/google_play_tag.svg" alt="playstore"/></a></div></div><div><p>Follow us</p><div class="styles_socialNetworks__JLnJk"><a href="https://www.facebook.com/delirec.br"><img src="/assets/socialIcons/facebook_icon.svg" alt="Facebook"/></a><a href="https://www.instagram.com/delirec.br"><img src="/assets/socialIcons/instagram_icon.svg" alt="Instagram"/></a></div></div></div></div></div></footer><p class="styles_copyright__qHZih">© <!-- -->2022<!-- --> <!-- -->All rights reserved</p></div><div class="styles_downloadContainer__Plfb0"><div class="styles_fullDownloadContainer__Jrs7S"><a href="https://delirec.page.link/download"><button class="styles_downloadPrimary__Cz_Ri">Baixar o app DeliRec</button></a><button class="styles_downloadSecondary__Tvxjm">Mais tarde</button></div></div></div></div><script id="__NEXT_DATA__" type="application/json">{"props":{"pageProps":{"_nextI18Next":{"initialI18nStore":{"en":{"common":{"privacy":"Privacy policy","terms":"Terms \u0026 conditions","help_central":"Help Central","delirec_store":"DeliRec Store","download_app":"Download DeliRec App","follow_us":"Follow us","header":{"home":"Home","about":"The DeliRec","categories":"Categories","contact":"Contact","app_delirec":"App DeliRec","unlogged":{"title":"Olá, visitante"},"followUs":"Siga nossas redes","my_account":"My account","my_profile":"Meu perfil","loginOrRegister":"Logar / Cadastrar","login":"Login","register":"Registro","hy":"Olá,","logout":"Deslogar","search":"Botão de pesquisar no DeliRec o site de receitas"},"search_input":"Search recipes","cookieConsent":{"action":"I accept","message":"In order to enhance your experience in our website, we use cookies. 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Vem ver!","metaKeywords":"canjiquinha com costelinha,canjiquinha com costelinha de porco,quirera com costelinha de porco,quirerinha com costelinha,como fazer canjiquinha com costelinha,receita de canjiquinha com costelinha,como fazer canjiquinha com costelinha de porco","name":"Canjiquinha com costelinha de porco","forceUpdate":4,"descriptionTitle":{"pt":"Receita de canjiquinha com costelinha do chef Jefferson Rueda"},"country":"BR","synced_at":{"_seconds":1648102388,"_nanoseconds":878000000},"countryGroupRecipeId":"pt","preparation":[{"text":"Preparo caldo de galinha (5 L + 40 minutos): lave o osso da galinha.","step":0},{"step":1,"text":"Em uma panela de pressão, coloque o osso e todos os vegetais picados grosseiramente. Cubra com água e cozinhe na pressão por 10 minutos (contados quando começar a chiar). "},{"text":"Coe o caldo em uma peneira fina. ","step":2},{"step":3,"text":"Preparo Canjiquinha: lave a quirera em água corrente e deixe de molho por 1 hora. "},{"text":"Enquanto isso, doure em uma panela grande e pesada os pedaços de costelinha em um fio de óleo ou em banha de porco. Retire da panela com a ajuda de uma escumadeira e reserve. ","step":4},{"text":"Na mesma panela, refogue a cebola e, depois, o alho. Acrescente o tomate e misture. ","step":5},{"text":"Escorra a quirera e junte-a à panela. ","step":6},{"text":"Adicione também os pedaços de costelinha e misture. ","step":7},{"text":"Cubra com o caldo de galinha (deixe o caldo aproximadamente três dedos acima da quirera). ","step":8},{"text":"Junte as folhas de louro, abaixe o fogo e tampe parcialmente a panela. ","step":9},{"text":"Ocasionalmente, revolva a mistura com uma colher de pau para que a quirera não grude no fundo da panela. ","step":10},{"text":"Quando praticamente todo o caldo tiver sido absorvido pela quirera, prove-a.","step":11},{"text":"Descarte a folha de louro, tempere com sal e acrescente a salsinha e a cebolinha a gosto. ","step":12},{"step":13,"text":"Se a quirera estiver muito seca, junte mais uma ou duas conchas de caldo. Misture e sirva a quirera em prato fundo com os pedaços de costelinha por cima. 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Em sua página, você encontra receitas que tem aquele jeitinho brasileiro e são típicas do nosso país, preparadas de uma forma única e bem descomplicada. Além de ensinar como fazer canjiquinha com costelinha de porco, aprenda com esse chef a preparar uma saborosa \u003ca href=\"https://www.delirec.com/pt/receitas-de-carnes/vaca-atolada-b5gODeMT3oDr5kXmszMx/jeffersonrueda\"\u003evaca tolada\u003c/a\u003e, um \u003ca href=\"https://www.delirec.com/pt/receitas-de-carnes/arroz-de-sua-G52Us9QiBt8y85U0r5qt/jeffersonrueda\"\u003earroz de suã\u003c/a\u003e, pratos que muitos caracterizam por serem mais “caipiras” e que carregam muita história boa e lembranças principalmente de nossos avós. O chef Jefferson arruda vai te dar a oportunidade de aprender receitas para fazer com a família e os amigos reunidos, refeições que são feitas para compartilhar e reunir. Em seu perfil, conheça os locais em que a sua culinária está presente e explore tudo que ele tem a oferecer. \u003c/p\u003e \u003cbr\u003e \u003ch2\u003e Canjiquinha com costelinha de porco: conheça a origem do prato \u003c/h2\u003e \u003cbr\u003e \u003cp\u003e A tradicional canjiquinha com costelinha, também é conhecida em alguns locais como quirerinha com costelinha, sabia? Esse prato típico principalmente nas épocas juninas, de muito caldo e quadrilha, carrega muita história e felicidade ao paladar de muitas pessoas. \u003c/p\u003e \u003cbr\u003e \u003cp\u003e É adorada por muitos aqui no nosso Brasil e, apesar da sua receita base, há quem faça algumas modificações em seu preparo, usando linguiça e bacon ou carne bovina, carne suína em pedaços no lugar da costelinha, mas, independentemente disso, os grãos de canjiquinha não podem faltar! \u003c/p\u003e \u003cbr\u003e \u003cp\u003e Há uma versão da canjiquinha com costelinha do estado do Paraná que é usado suã na receita e muitas regiões adotaram. Diz-se que essa versão tem herança dos tropeiros (condutores de tropa dos tempos antigos). \u003c/p\u003e \u003cbr\u003e \u003cp\u003e Esfriou? É uma opção maravilhosa para se esquentar e saborear. A canjiquinha com costelinha é considerada tipicamente mineira e a sua origem vem de muitos anos atrás, nos tempos do Brasil colonial. A inspiração para a criação deste prato veio da feijoada, também bastante conhecida e “famosa”por aqui. \u003c/p\u003e \u003cbr\u003e \u003cp\u003e Os escravos usaram a sua criatividade e também necessidade para aproveitar os restos de porco e preparar a feijoada, assim como pegavam os pedaços de milho como base para as suas refeições. 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