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Canjica SUPER CREMOSA (Munguzá)
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90 min(s)
8 Porções
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500 g
Água
2 l
Leite condensado
395 ml
Açúcar cristal
2/3 xícara(s)
Coco fresco ralado
1 xícara(s)
Canela em pó
1/2 colher(es) de sopa
Leite integral
1.5 l
Sal
1 colher(es) de café
Amendoim sem casca torrado
1
Na panela de pressão, adicione 2 litros de água e a canjica, quando começar chiar, abaixe o fogo e marque 1h.
2
Enquanto cozinhe, adicione em outra panela, o açúcar, a canela e o coco, e deixe caramelizar em fogo médio mexendo sempre até dourar. Adicione o leite (temperatura ambiente) ao açúcar queimado e deixe esquentar em fogo médio, até começar a subir a fervura.
3
Adicione a canjica já cozida, com o caldo do cozimento (ele tem amido e vai ajudar a deixar o caldo cremosos) e mexa bem para misturar, adicione uma pitada de sal, o leite condensado e deixe ferver. Triture o amendoim, sem esfarelar demais, use para finalizar na hora de servir.
4
VEGANOS E INTOLERANTES À LACTOSE: dá pra fazer tranquilo com leites vegetais. Sugiro meio a meio o leite de castanha (do Pará, de caju, de amêndoas ou até de aveia) com leite de coco! Elimine o leite condensado (ou use de soja) e ajuste o açúcar à gosto. 😃
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