Olá, visitante
Siga nossas redes
Login
Registro
Robalo em crosta de pão, pure de batata doce com wasabi e crispy de alho poró
By
40 min(s)
4 Porções
Fogão De Embutir Electrolux 56ext Gás Engarrafado 4 Queimadores Prata 127v/220v Porta Com Visor 69.5l
R$ 3.499,00
Multiprocessador De Alimentos Philips Walita - Branco Viva Ri7636 750W
R$ 426,55
Fogão Piso 4 Bocas Sirius Acendimento Manual Branco Braslar
R$ 507,90
Jogo De Panelas 09 Peça Rosa Antiaderente Com Tampa De Vidro
R$ 239,90
Batedeira Planetária Arno Inspirart Preta 127V - KM31
R$ 279,00
ROBALO SEM PELE EM POSTAS DE 120 gr ( ou outro peixe de carne alta e firme)
|
4 unidade(s)
Sal
a gosto
Tempero Lemon Pepper
Pão de forma
Ovo batido com 1pitada de sal
2 unidade(s)
Farinha de trigo
1 xícara(s)
Azeite extravirgem ( dica: aromatize o azeite com ervas como tomilho e alecrim)
tomilho fresco para decorar
PARA O CRISPY ( 1 talo de alho-poró)
1 unidade(s)
2 colher(es) de sopa
Maisena
1 colher(es) de sopa
PARA O PURÊ - batata doce
Leite
100 ml
Wasabi
1 colher(es) de sobremesa
Manteiga
25 g
1
Cozinhe suas batatas na panela de pressão por 10 min ( conte depois que a panela começar a chiar). Deixe esfriar até conseguir mexer. Tire a casca, passe por um espremedor de batatas e coloque na panela com o leite, o wasabi o sal e mexa até incorporar tudo. Acrescente a manteiga e mexa vigorosamente até ela derreter. Desligue o fogo
2
CRISPY DE ALHO PORÓ Higienize e corte o talo do alho poro bem fininho no sentido do comprimento. Coloque em uma peneira e jogue por cima a farinha de trigo e a maisena, chacoalhe bem para que todos os pedaços se cubram com essa mistura, e o excesso saia pela peneira. Frite em óleo quente, bem rápido, aos poucos e coloque em papel toalha para absorver o excesso de óleo. Salpique sal com ele ainda quente.
3
ROBALO Tempere suas postas de peixe com sal e Lemon Pepper a gosto ( ou sal, limão e pimenta-do-reino). Retire a casca do pão de forma e corte as fatias em cubinhos de 1 cm. Passe um lado do peixe pela farinha de trigo, retire o excesso, passe no ovo batido e em seguida nos cubinhos de pão.
4
Aqueça um fio de azeite e coloque a parte da crosta para baixo deixando parada por 2 min. Vire, coloque mais um pouco de azeite, tampe a penela e deixe grelhar do outro lado por 3min. Com o fogo desligado deixe a tampa fechada abafando por mais 2 min para ter certeza que seu peixe estará cozido .
5
MONTAGEM: Faça uma cama com o pure ( aqueça rapidamente antes de servir), coloque a posta do peixe por cima, finalize com o crispy de alho poró e o tomilho. Regue com um fio de azeite ( nessa hora o azeite temperado faz toda a diferença!)
6
Bom apetite!! 😋😋
© 2022 All rights reserved