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Purê de aipim com carne do sol, camarões grelhados e salada de temperos
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60 min(s)
4 Porções
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Aipim
|
1 kg
Água para cozinhar o aipim
2 l
Água do cozimento
100 ml
Leite
Manteiga
1 colher(es) de sopa
Pimenta do reino
a gosto
Sal
Carne do sol em cubos
700 g
Cebola em cubinhos pequenos
1 unidade(s)
Azeite de oliva
1 colher(es) de sobremesa
Camarões grandes sem casca
500 g
2 colher(es) de sopa
Paprica
Limao taiti
Salsa
Tomate vermelho firme
Tomate verde firme
Dente de Alho picado
1 colher(es) de café
Cebola picada
1
Primeiro colocar os pedaços de mandioca na panela de pressão e colocar água até cobrir e passar dois dedos acima da raiz. Com uma colher de sobremesa adiciona uma generosa pitada de sal na água tampa a panela liga o fogo e depois que começar a pressão deixa cozinhar por 20 minutos, desliga e deixa a pressão sair sozinha.
2
Retire a mandioca da panela e coloque numa cumbuca grande, reserve a água do cozimento. Com o auxílio de um garfo e uma faca, retire aquela "veia central" da mandioca e descarte. Coloque então os pedaços de mandioca no multiprocessador com leite fresco, um pouco da água do cozimento, sal, um pouco de pimenta do reino moida só pra aromatizar e processe para um creme.
3
Coloque o creme batido da mandioca numa panela média e antes de ligar o fogo adicione manteiga. Ligue o fogo e mexa sempre, cozinhe até obter um purê homogêneo.
4
Tempere os camarões com sal, pimenta e páprica.
5
Numa frigideira esquente azeite de oliva e acomode os camarões, quando cozinhar a parte de baixo vire para cozinhar o outro lado também, finalize com um pouco de salsa picada e manteiga.
6
Fritar a carne do sol numa panela com Eite de oliva e cebola picada. Finalizar com manteiga.
7
Cortar todos os temperos da salada em cubinhos temperar com limão, alho, sal e azeite de oliva.
8
Montar um orato único ou porções individuais e servir.
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