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Mexilhões gratinados
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30 min(s)
5 Porções
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mexilhões
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1 kg
Sal
a gosto
Pimenta-do-reino
Alhos picadinhos
3 unidade(s)
Vinagre de vinho branco
2 colher(es) de sopa
Azeite
Manteiga sem sal
1 colher(es) de sopa
Cebola ralada
Creme de leite fresco
500 g
Queijo grana padano
100 g
Espumante
1 xícara(s)
Sal grosso
Suco de limão
1 unidade(s)
1
Retire o mexilhão da concha para ficar solta e poder temperar em um bowl. Tempere os mexilhões com sal e pimenta do reino, 3 dentes de alhos picadinhos e suco de 1 limão.
2
Preparar o molho: derreta a manteiga em uma caçarola e acrescente a cebola ralada e uma pitada de sal. Deixe a cebola dourar e acrescente o espumante. Deixe alguns minutos no fogo para eliminar o álcool da bebida. Em seguida, acrescente o creme de leite fresco e deixe encorpar. Acrescente o queijo e a pimenta- do-reino. Apure o sal. Deixe engrossar em fogo médio. Ao finalizar, se necessário, use um mixer na panela para o molho ficar bem lisinho.
3
Montagem Escolha uma refratária e forre o fundo com sal grosso. Coloque as conchas abertas sobre o sal. O sal é usado somente para firmar os mexilhões na refratária. Devolva a carne dos mexilhões para dentro das conchas. Cubra com o molho de queijo grana padano e rale por cima um pouco de queijo também. Leve ao forno por 5 minutos à temperatura de 200º. Só falta abrir a champagne!
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