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Arroz de bacalhau Artagão
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30 min(s)
4 Porções
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Bacalhau dessalgado
|
700 g
Alho
100 g
Cebola
250 g
Azeite extra virgem
300 ml
Batata lavada
500 g
Óleo de milho
1 l
Creme de leite fresco
Arroz agulinha cozido
Manteiga
200 g
Pimenta dedo de moça
2 unidade(s)
Salsa lavada e picada com talo
1 xícara(s)
Coentro lavado e picado
Ovos orgânicos
4 unidade(s)
Ciboulete para decoração
a gosto
1
Limpar o bacalhau pós dessalga, e cortar em cubos (importante: nao cozinhar), reservar.
2
Descascar o alho e cortar a cebola em juliene; em duas panelas separadas, confitar o alho submerso em azeite sem ferver; e puxar a cebola em azeite ate ficar bem caramelada e murcha; reservar
3
Lavar a batata e cortar em palitos finos, como para batata frita; reservar
4
Em uma panela acrescentar o alho confitado, a cebola caramelada e o creme de leite, deixar cozinhar te o creme reduzir pela metade; fritar a batata paralelamente; Acrescentar o bacalhau dessalgado e logo em seguida o arroz, mexer bem brandamente para que o bacalhau se mantenha bem graúdo , quando estiver começando a soltar as lascas, acrescentar o queijo, a manteiga as ervas e pimenta picadas ajustar o sal e a pimenta e por ultimo acrescentar a batata frita bem crocante! Servir imediatamente com um fio generoso de azeite, ciboulete picada e um ovo estalado por pessoa!
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