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Risoto de espinafre com bacon
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40 min(s)
4 Porções
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Caldo de legumes
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1 l
Manteiga
1 colher(es) de sopa
Cebola picada
1 unidade(s)
Dentes de alho picados
2 unidade(s)
Arroz arbóreo
1 xícara(s)
Vinho branco seco
1/2 xícara(s)
Parmesão ralado
1/3 xícara(s)
Creme de leite
200 g
Espinafre
Bacon frito
a gosto
Sal
Pimenta-do-reino
1
Em uma panela, coloque o caldo de legumes (receita no meu perfil) e leve para ferver. Tampe o caldo para manter aquecido em temperatura baixa.
2
Em outra panela, derreta um pouco da manteiga e refogue o espinafre, até que as folhas estejam murchas e macias. Retire e reserve.
3
Derreta o restante da manteiga, adicione a cebola, o alho, sal e pimenta do reino a gosto e refogue até as cebolas ficarem macias, mas não douradas, cerca de 3 minutos.
4
Adicione o arroz e mexa para misturar e deixe fritar um pouco.
5
Adicione o vinho e cozinhe até que tenha quase completamente evaporado.
6
Adicione 1/2 xícara do caldo, misture até estar quase completamente absorvido. Continue cozinhando o arroz, acrescentando o caldo 1/2 xícara de cada vez, mexendo sempre e deixando o caldo absorver antes de adicionar a próxima xícara, até que o arroz esteja macio, mas ainda firme, e cremoso.
7
Adicione o espinafre, o creme de leite, queijo parmesão e mexa até estar tudo incorporado. Adicione bacon frito e sirva imediatamente.
8
OBS.: Eu costumo comprar uns 2 ou 3 pedaços de bacon, pico tudo e frito de uma vez. Retiro o bacon e deixo esfriar em cima de um papel toalha, coloco em um vidro com tampa e guardo na geladeira, para não precisar ficar fritando toda vez que for usar. A gordura dele eu coloco em outro vidro com tampa e também guardo na geladeira, usando depois para cozinhar no lugar do óleo.
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