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Homus (pasta de grão-de-bico com tahine)
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15 min(s)
1 Porções
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Grão-de-bico cozido (pode comprar pronto, de latinha, ou o grão seco e cozinhar)
|
2 xícara(s)
Tahine
2 colher(es) de sopa
Dentes de alho
2 unidade(s)
Água
1/2 xícara(s)
Azeite
3 colher(es) de sopa
Sal e pimenta-do-reino
a gosto
1
Caso tenha optado pelo grão-de-bico pronto, em lata, escorra e passe para o passo 5. Se optou pelo produto seco, comece deixando o grão-de-bico de molho (igual faz com feijão). Você pode deixar de um dia para o outro na água em temperatura ambiente ou, se preferir mais rápido, fazer um molho com água fervendo, deixar até esfriar, e repetir para o remolho.
2
Escorra o grão-de-bico e coloque na panela de pressão com água. O cozimento também é como o de feijão: assim que pegar pressão, baixe o fogo e cozinhe se 20 a 30 minutos. Deixe sair todo o ar antes de abrir a panela.
3
Depois de cozido, escorra reservando parte da água do cozimento.
4
Algumas pessoas tiram a casquinha de cada grão neste ponto. Eu, que sou uma pessoa desprovida de paciência, pulo essa etapa, mas você pode fazer, se quiser.
5
Coloque o grão-de-bico cozido e os demais ingredientes (exceto o azeite) no processador e bata até ficar homogêneo (pelo menos 5 minutos).
6
No final, acrescente o azeite e deixe bater até misturar bem.
7
Prontinho! Sirva em temperatura ambiente ou gelado, como preferir. É ótimo com pão sírio tostado!
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