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Cozinhar polvo (Receita fácil)
Por
1 hora(s)
1 Porções
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Polvo
|
1.2 kg
Cenoura
1 unidade(s)
Cebola
Folhas de louro
3 unidade(s)
Pimenta preta (grãos)
8 unidade(s)
Limão tahiti
Sal grosso
2 colher(es) de sopa
1
Coloque 3 a 4 litros de água para ferver. Quando levantar fervura coloque o sal grosso, a cenoura picada em rodelas médias, a cebola (sem casca) picada em 4 partes, os grãos de pimenta e as folhas de louro. Por último coloque o suco do limão e as cascas (Não esqueça de lavar antes).
2
Pegue o polvo (com um garfo) pela base dos tentáculos e mergulhe 3 segundos nesse caldo depois tire para fora e repita o processo por 3 vezes antes de deixa-lo cozinhando. Isso não é simpatia. Na verdade quando você faz isso ajuda a manter a pele do polvo deixando mais bonito.
3
Deixe uns 30 minutos em fogo médio para baixo. Geralmente são 30 minutos (o suficiente para ficar macio) que eu calculo para cada kilo de polvo. Se o polvo for maior, deixe mais tempo. Vá espetando uma faca na parte mais grossa do tentáculo e se entrar com facilidade é porque já está macio o suficiente.
4
DICAS: Na hora de comprar o polvo de preferência pelos que forem brancos acizentados. Os que já estão ficando roxos antes de ir para a panela é porque já estão um pouco velhos ou muito tempo congelado. Geralmente eu congelo o polvo antes de usar e depois descongelo para fazer. Esse processo ajuda a quebrar as fibras dele fazendo ficar mais macio.
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