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Robalo em crosta de castanha com purê de couve-flor
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40 min(s)
5 Porções
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R$ 2.649,00
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R$ 359,00
Forno Elétrico de Embutir Electrolux com 59 Litros Preto (OE60M)
R$ 1.899,00
Postas de robalo ( ou outro peixe firme e alto) temperadas com sal e Lemon Pepper
|
5 unidade(s)
Azeite extravirgem
75 ml
Suco de limão siciliano
1 unidade(s)
Manteiga
50 g
Tomilho
a gosto
Couve-flor
Folhas de louro
2 unidade(s)
Sal
Noz moscada
Água do cozimento da couve-flor
1/2 xícara(s)
Leite
1 xícara(s)
Castanha do Para
10 unidade(s)
Farinha panko
Alho em pó
1
PURE DE COUVE-FLOR : Coloque a couve flor para cozinhar com água, sal e folhas de louro por 15 minutos. Transfira para o liquidificador juntamente com 1/2 xícara da água do cozimento e uma xícara de leite e bata até ficar cremoso. Volte para a panela acerte o sal e coloque uma pitada de noz-moscada.
2
FAROFA DE CASTANHA DO PARÁ : Para a farofa processe as castanhas do pará e em uma panela derreta 25 g de manteiga com duas colheres de sopa de azeite e acrescente a castanha processada e a farinha Panko, coloque um pouquinho de alho em pó e uma pitada de sal e em fogo baixo mexa até ficar douradinha e crocante, o processo é rápido, cuidado para não queimar.
3
Depois de temperar os peixes com sal e Lemon Pepper, aqueça 25 g de manteiga com três colheres de sopa de azeite e coloque as postas de robalo com a pele virada para baixo e deixe dois minutos sem mexer, vire com cuidado e deixe mais dois minutos do outro lado. Transfira para uma assadeira deixando a pele para baixo, coloque o suco de limão e leve ao forno pré aquecido a 200° por cinco minutos para o peixe terminar de cozinhar por dentro.
4
Retire as postas de peixe do forno e coloque a fofinha por cima apertando com a parte de traz da colher para ficar firme. Coloque mais um pouco de tomilho fresco por cima para decorar e sirva com o purê de couve-flor. Bom apetite!
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