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2 Porções
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Macarrão para udon
|
250 g
Tikuwa
1 unidade(s)
Ovos
2 unidade(s)
Carcaça frango dorso
Cebola
1/2 unidade(s)
Cebolinha picada
a gosto
Shoyu
3/4 xícara(s)
Hondashi
Ajinomoto
1 colher(es) de chá
Agua
2 l
Alga kombu
Açúcar
1 colher(es) de sobremesa
1
Comece pelo caldo fervendo a água com o dorso e um pedaço de 5x10cm de alga kombu até reduzir para 1,5l mais ou menos. Vá retirando a espuma que sobe durante o cozimento. Tempere o caldo com açúcar, shoyu, um envelope de Hondashi e o Ajinomoto. Acerte o sal se necessário. Depois temperar
2
Cozinhe o macarrão conforme a embalagem, escorra e lave com água fria em abundância e reserve.
3
Corte a cebola em fatias bem finas e se não gostar do sabor forte, deixar de molho até montagem do prato.
4
Corte o tikuwa em fatias e reserve.
5
Bata os ovos e faça omeletes finas, depois corte em tiras e reserve.
6
Para servir coloque o macarrão num bown e coloque o caldo até cobrir. Disponha os o tikuwa, omelete, cebola e cebolinha tudo a gosto por cima. Pode fazer um tempurá para acompanhar!
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