Foto da Pumpkin Pie - receita de Pumpkin Pie no DeliRec
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Pumpkin Pie

🇧🇷Brasil

Tempo de preparo

2 hora(s)

Porções

6 porções

Luísa Colombi

@soulbaker
  • Ingredientes
  • Modo de preparo
  • Farinha de amêndoas (massa)80 g
  • Farinha de arroz (massa)100 g
  • Fécula de batata (massa)100 g
  • Xylitol ou açúcar demerara (massa)25 kg
  • Ovos (massa)2 unidade(s)
  • Manteiga ghee ou normal (massa)60 g
  • Purê de abóbora cabotiá400 g
  • pumpkin spice (mix de canela, noz moscada, cravo da índia, gengibre e pimenta jamaica)1 colher(es) de chá
  • Xylitol ou açúcar demerara50 g
  • Ovos2 unidade(s)
  • Bebida vegetal180 ml
  • Pitada de sal a gosto
  1. MASSA: Pulverize o adoçante ou o açúcar demerara. Misture os secos em um bowl e acrescente os ovos, levemente mexidos. Por fim, coloque a manteiga derretida e incorpore tudo até ficar uma massa única que desgruda dos dedos. Leve para gelar por pelo menos 20 min.
  2. Abra a massa com a ajuda de um rolo e coloque no fundo de uma forma de torta (a minha tinha 24 cm), nivelando todo o fundo e laterais.
  3. Pré aqueça o forno a 200 C. Fure o fundo da massa com um garfo e cubra a base e as laterais com papel manteiga, colocando algo pesado por cima Leve para pré-assar por apenas 10 min. Retire e deixe a massa esfriar antes de adicionar o recheio.
  4. Para fazer o purê, pegue cerca de 850g de abóbora cabotiá e corte em fatias grossas. Leve-as ao forno já pré-aquecido, e deixe até estar macia. Retire a casca e leve para um processador e bata até que forme um purê liso. Transfira para um bowl.
  5. Em uma batedeira ou utilizando um fouet, bata os ovos por cerca de 2 minutos com o adoçante ou açúcar. Adicione o leite, as especiarias, e o sal ao purê de abóbora e incorpore os ovos.
  6. Coloque o recheio e leve para assar por cerca de 30 min ou até o recheio estar firme.
  7. Para finalização, fiz um merengue suíço e, utilizando um bico de confeitar, fiz a decoração de forma livre, polvilhando canela em pó por cima.

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