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Arroz de cogumelos com dendê
Por
35 min(s)
8 Porções
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Arroz cozido com sal
|
600 g
Cebola picada
1 unidade(s)
Dentes de alho picados
5 unidade(s)
Pimentão vermelho picado
1/2 unidade(s)
Tomates picados
4 unidade(s)
Shitake desidratado
100 g
Cogumelo-Paris laminado
500 g
Um dedo de gengibre ralado
Coentro picado
Páprica defumada
2 colher(es) de sopa
Ras el hanout
1 colher(es) de sopa
Tucupi preto (ou shoyu caso não tenha)
Azeite de dendê
1/3 xícara(s)
Extrato de tomate
Sal
a gosto
Pimenta
1
Comece hidratando o shitake em água quente por 20 minutos. Em seguida escorra e reserve.
2
Com cuidado pique o cogumelo hidratado e leve para uma panela com um fio de dendê, 1/2 colher de sopa de páprica, o tucupi ou shoyu. Refogue bem e adicione o cogumelo fresco. Refogue rapidamente por mais um minuto e reserve.
3
Em uma panela rasa e larga comece refogando a cebola no dendê. Quando ficar translúcida adicione o alho e o gengibre.
4
Quando o alho dourar adicione o pimentão e refogue por mais um minuto. Em seguida entre com o tomate, o extrato e o restante das especiarias e refogue até que os temperos liberem seus aromas.
5
Adicione os cogumelos refogados, o arroz e mexa bem para envolver todos os ingredientes.
6
Corrija o sal se necessário e finalize com coentro e pimenta-do-reino.
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