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Cogumelos com Creme
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15 min(s)
4 Porções
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Cogumelos Paris brancos frescos, (maior é melhor)
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500 g
Manteiga
3 colher(es) de sopa
Sal e Pimenta
a gosto
Raspas de limão siciliano
1/2 colher(es) de chá
Suco de limão siciliano
1 colher(es) de sopa
Estragão picado
1 colher(es) de chá
Sour cream ou nata
1/2 xícara(s)
Salsinha picada
2 colher(es) de sopa
Cebolinha fatiada fininha
1
PREPARO Apare os caules dos cogumelos. Se arenoso, enxágue rapidamente em uma peneira com água morna da torneira e seque. (Ou limpe-os com uma toalha de papel úmida.) Divida ao meio ou em quatro os cogumelos maiores que o tamanho de um botão. Derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Quando chiar, acrescente os cogumelos e mexa para revestir. Tempere bem com sal e pimenta. Aumente o fogo e cozinhe, agitando continuamente a panela e mexendo com uma colher de pau. O fogo alto deve evaporar todo o líquido dos cogumelos. Cozinhe até ficar pronto, 3 a 4 minutos. Adicione as raspas de limão, o suco de limão e o estragão, depois o sour cream ou nata, mexendo continuamente em fogo alto até que o molho esteja reduzido e um pouco espesso, 2 minutos ou menos. Desligue o fogo, junte a salsa e transfira os cogumelos para uma tigela de servir quente. Polvilhe com a cebolinha e sirva imediatamente.
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