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Molho de tomate básico
Por
2 hora(s)
8 Porções
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Tomates
|
2 kg
Cebola média finamente picada
1 unidade(s)
Dentes de alho
8 unidade(s)
Azeite de oliva extra Virgem
4 colher(es) de sopa
Sal
a gosto
pimenta do reino moída na hora
Açúcar se necessário
Folhas de manjericão
1
Retire a pele dos tomates
2
Retire os miolos e as sementes dos tomates e coloque em uma peneira para extrair o líquido. Reserve o líquido e descarte o resto.
3
Bata a polpa dos tomates em um processador ou liquidificador na textura desejada e una aos líquido das sementes.
4
Em uma panela em fogo baixo aqueça o azeite e frite rapidamente o alho sem deixar que doure, é só pra suar. Adicione a cebola, uma pitada de sal e agora sim, mexa até dourar. Cuidado para não queimar, nem a cebola e nem o resíduo que se forma no fundo da panela.
5
Adicione a polpa de tomate e cozinhe em fogo baixo com a panela semi tampada por uma hora mexendo de vez em quando.
6
Ajuste o sal, tempere com pimenta e se achar que precisa adicione uma pitada de açúcar para reduzir a acidez do molho. Cuidado com o açúcar para não fazer um molho agridoce.
7
Se for comer na hora adicione o manjericão. Se for guardar pode deixar esfriar e adicionar a erva na hora de preparar a receita ou também deixar o molho esfriar e adicionar a erva logo antes de guardar.
8
Dica: guarde molho de tomate de preferência em potes de vidro. Se não tiver guarde em potes de plástico. NUNCA EM RECIPIENTE METÁLICO
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