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Frango com quiabo e purê de abóbora e banana da terra
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1 hora(s)
2 Porções
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Banana da terra em rodelas
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1 unidade(s)
Abóbora de pescoço em cubos
400 g
Gengibre fatiado em cm
5 unidade(s)
Dedo de moça sem sementes
2 unidade(s)
Extrato de baunilha
1 colher(es) de chá
Manteiga
25 g
Sal
a gosto
Peito de frango desossado
Iogurte natural integral
200 g
Salsa picada (só folhas)
Pimenta branca moída na hora
Azeite de oliva extra Virgem
3 colher(es) de sopa
Quiabos
6 unidade(s)
1
Em uma panela colocar a abóbora, a banana, gengibre, pimenta e a baunilha. Cozinhe por 15 minutos ou até que estejam macios. Drene os vegetais reservando uma xícara da água do cozimento.
2
Amasse a abóbora e a banana com um garfo e devolva para a panela. Adicione a manteiga e aqueça mexendo até derreter. Regule a textura desejada com a água do cozimento, tempere com sal e reserve.
3
Seque o filé de frango com um pano ou papel toalha, tempere com sal e pimenta branca dos dois lados. Em uma frigideira aquecida em fogo médio/alto adicione uma colher de azeite e coloque o filé para selar sem mexer. Após alguns segundos baixe o fogo para médio/baixo e grelhe por 10 minutos. Nesse momento aqueça outra frigideira em fogo médio, adicione uma colher de sopa de azeite e coloque os quiabos sem a ponta do talo. Vá olhando o frango para não queimar o fundo da frigideira.
4
Quando o frango atingir um dourado bonito volte o fogo para médio/alto, adicione mais uma colher de sopa de azeite e vire o filé. Repita o procedimento do primeiro lado. Quand estiver pronto retire da frigideira e reserve.
5
Nesse momento os quiabos que você foi rolando na frigideira para dourarem por igual devem estar prontos. Desligue o fogo e mantenha-os lá.
6
Na frigideira do frango adicione o iogurte, a salsa e duas colheres da água do cozimento dos vegetais. Reduza em fogo baixo por 3 minutos e tempere com uma pitada de sal. Aqueça o purê enquanto isso.
7
Fatie o peito de frango, sirva o purê nos pratos, as fatias de frango por cima, os quiabos e regue com o molho de iogurte. Ou simplesmente leve tudo para a mesa e cada um pode montar seu prato a gosto.
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