Ovo mollet, ragú de cogumelos e molho holandaise

Name: Ovo mollet, ragú de cogumelos e molho holandaise
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2 Porções
Ingredients: 4 unidade(s) Ovo caipira; 150 g Manteiga; 1 unidade(s) Suco de limão; 200 g Shitake; 200 g Porto belo; a gosto Tomilho; 1 unidade(s) Alho; 30 ml Shoyo; a gosto Brotos para decorar

🇧🇷Brasil

45 min(s)

2 porções

Vitor Bourguignon

@vitorbourguignon

Ingredientes
Modo de preparo

Ovo caipira4 unidade(s)
Manteiga150 g
Suco de limão1 unidade(s)
Shitake200 g
Porto belo200 g
Tomilho a gosto
Alho1 unidade(s)
Shoyo30 ml
Brotos para decorar a gosto

Refogar o alho picado finamente em 50g de manteiga e um fio de azeite. Acrescentar os cogumelos cortados em fatias e refogar até perder o tamanho, acrescentar o shoyo e o tomilho.
En una panela, derreter 100g de manteiga e reservar. Preparar outra panela com água e um bowl para fazer o molho em banho maria. Colocar 2 gemas no bowl, suco de 1/2 limão e 2 colheres de sopa de água e com ajuda de um fouet começar a bater em banho maria. Acrescentar a manteiga derretida em fio e continuar bater até obter uma textura cremosa.
Cozinhar o ovo por 5 minutos para uma gema mole. Montar o prato com o ragu de cogumelos, o ovo e finalizar com o molho holandaise. Bom apetite!