Torta de cebolas e queijo com massa de inhame

Name: Torta de cebolas e queijo com massa de inhame
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 8 Porções
Ingredients: 1 kg Inhame; 1/2 kg Inhame; 1/2 kg Cebola picos; 100 g Queijo gorgonzola; 100 g Queijo meia cura; 1 colher(es) de sopa Açúcar; 2 colher(es) de sopa Manteiga; a gosto Tomilho; a gosto Sal; a gosto Pimenta do reino moída na hora; 1 colher(es) de sopa Azeite; 1 colher(es) de sopa Vinagre balsâmico; 500 ml Água; 10 unidade(s) Tomates cereja; a gosto Folhas de Manjericão

🇧🇷Brasil

2 hora(s)

8 porções

Bruno Gandelman

@brunogandelman

Ingredientes
Modo de preparo

Inhame1 kg
Inhame1/2 kg
Cebola picos1/2 kg
Queijo gorgonzola100 g
Queijo meia cura100 g
Açúcar1 colher(es) de sopa
Manteiga2 colher(es) de sopa
Tomilho a gosto
Sal a gosto
Pimenta do reino moída na hora a gosto
Azeite1 colher(es) de sopa
Vinagre balsâmico1 colher(es) de sopa
Água500 ml
Tomates cereja10 unidade(s)
Folhas de Manjericão a gosto

Em uma frigideira adicione o açúcar e em fogo médio sem mexer muito faça um caramelo dourado. Adicione a manteiga e as cebolas descascadas. Adicione também 2 ramos de tomilho e o vinagre balsâmico, sal e pimenta.
Vá mexendo e pingando água até que as cebolas estejam macias e caramelizadas por em torno de 20 minutos. Reserve
Unte uma forma com fundo removível (a minha tem 27cm) com o resto da manteiga. Cubra todo o fundo da forma e as laterais com uma camada de inhame de 1/2 cm de espessura. Tempere o restante do inhame com sal e pimenta e cubra todo o fundo sem amassar muito. Distribua por cima deste “recheio” os queijos em cubos e afunde-os levemente com os dedos.
Corte as cebolas ao meio no sentido longitudinal e cubra a torta toda com as metades e o caramelo da frigideira preservando a borda intacta. Encaixe alguns tomates cereja por cima. Polvilhe algumas folhas de tomilho sobre tudo.
Cubra com papel alumínio e asse em forno a 180° por 30 minutos. Descubra e asse por mais 45 minutos ou até ficar dourada.
Adicione algumas folhas de manjericão e se quiser um fio de azeite. Para desenformar com mais facilidade deixe amornar um pouco. Se precisar pode aquecer um pouco no forno sem o aro da forma. Deve ficar crocante por fora e em baixo e macia por dentro.