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Feijoada Brasileira

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Feijoada Brasileira

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Tempo de preparo

10 hora(s)

Porções

15 porções

Ingredientes

  • Feijão preto | 1 kg
  • Carne seca | 120 g
  • Rabo | 100 g
  • Costelinha | 100 g
  • Paio | 120 g
  • Lombo | 100 g
  • Bacon | 120 g
  • Linguiça calabresa | 1 unidade(s)
  • Alho amassado | 5 unidade(s)
  • Folha de louro | 3 unidade(s)
  • Sal |  a gosto

Modo de preparo

  1. Corte e lave as carnes (rabo, costelinha, carne seca, lombo) até sair a gordura residual. Por aqui costumo lavar 3 vezes. Deixe de molho em água fria por 8 horas. Se puder ir trocando a água durante esse tempo, ajudará bastante
  2. Escolha o feijão, e coloque de molho em água fria e meio limão por 8 horas.
  3. Escorra a água das carnes e leve elas ao fogo e afervente as. Repita o processo até tirar o máximo de gordura possível.
  4. Após retirar o máximo de gordura possível, leve o fogo e refogue as carnes no restinho de gordura que for soltando.
  5. Escorra a água do feijao, e coloque para cozinhar com as carnes mais duras (rabo e costelinha), e as folhas de louro. Deixe o feijão cozinhar normalmente.
  6. Doure o restante das carnes e linguiças.
  7. Abra a panela de pressão com cuidado e veja se o feijão e as carnes estão bem cozidos.
  8. Adicione o restante da carne e linguiças ao feijão e mexa bem.
  9. Doure o alho amassado até ficar bem douradinho, e adicione no feijão. Mexa bem, veja se precisa colocar sal e deixe ferver até apurar tudo.
  10. Sirva com arroz branco, farofa, couve e fatias de laranja.

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