Pesto de Rúcula e Coentro

Name: Pesto de Rúcula e Coentro
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 Porções
Ingredients: 1 xícara(s) Folhas de Rúcula; 1 xícara(s) Folhas de coentro; 1 unidade(s) Dente de alho; 2/3 xícara(s) Azeite de oliva; 1/4 colher(es) de chá Pimenta do reino; 1/2 xícara(s) Parmesão ralado; 1/2 colher(es) de chá Sal; 1/4 xícara(s) Castanha de caju torrada

🇧🇷Brasil

10 min(s)

4 porções

Luísa Colombi

@soulbaker

Ingredientes
Modo de preparo

Folhas de Rúcula1 xícara(s)
Folhas de coentro1 xícara(s)
Dente de alho1 unidade(s)
Azeite de oliva2/3 xícara(s)
Pimenta do reino1/4 colher(es) de chá
Parmesão ralado1/2 xícara(s)
Sal1/2 colher(es) de chá
Castanha de caju torrada1/4 xícara(s)

Em um pilão (pode ser microprocessador também), coloque as castanhas e alho e macere (ou triture) bem.
Em seguida, adicione as folhas da rúcula e do coentro (você pode substituir tudo por manjericão para fazer o tradicional) e macere novamente.
Adicione aos poucos o azeite de oliva e vá mexendo, até incorporar totalmente.
Adicione os demais ingredientes no pilão ou microprocessador e misture bem.
Prove e ajuste o tempero se necessário.
Se preferir ele mais molhadinho, acrescente mais azeite de oliva. E se quiser fazer igual ao tradicinal, substitua as castanhas por pinoles e o que queijo pecorino.
É importante utilizar somente as folhas do tempero fresco, pois se colocar o cabo, pode amargar. Outro processo que ajuda a tirar o amargor, é macerar o pesto no pilão! Mas funciona bem no miniprocessador também.