Foto da Molho Funghi  - receita de Molho Funghi  no DeliRec
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Molho Funghi

🇧🇷Brasil

Tempo de preparo

1 hora(s)

Porções

5 porções

Bruno Gandelman

@brunogandelman
  • Ingredientes
  • Modo de preparo
  • Funghi seco25 g
  • Leite semi desnatado650 ml
  • Manteiga40 g
  • Farinha de trigo40 g
  • Cebola média1 unidade(s)
  • Noz moscada ralada1/2 colher(es) de café
  • Pimenta branca moída na hora a gosto
  • Azeite de oliva extra Virgem1 colher(es) de sopa
  • Água quente200 ml
  1. Em um recipiente resistente ao calor adicione o funghi e a água fervendo. Deixe hidratando por 30 minutos.
  2. Em uma panela em fogo médio adicione a manteiga e o azeite, quando a manteiga derreter adicione a cebola picada e mexa até ficar translúcida (em torno de 3 minutos). Adicione a farinha de trigo e mexa por uns 3/4 minutos ou até começar a dourar e levantar um aroma de amêndoas.
  3. Adicione o leite aos poucos mexendo vigorosamente com um batedor de arame para não formar grumos. Adicione a noz moscada, a pimenta e o sal e cozinhe mexendo por 7 minutos até ter um molho bem espesso.
  4. Com a ajuda de uma peneira e um pano limpo ou um voil coe o líquido do funghi diretamente no molho branco.
  5. Lave bem os pedaços de funghi em água corrente para eliminar qualquer impureza. Descarte as partes duras, pique o restante e adicione ao molho. Cozinhe por mais 5 minutos mexendo sempre para não pegar no fundo da panela.
  6. Prove e se necessário corrija o sal

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