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Molho de tomate (caseiro)
Por
2 hora(s)
1 Porções
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Tomate italiano (bem maduro)
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2 kg
Cenoura grande
1 unidade(s)
Cebola branca (média)
2 unidade(s)
Dente de alho
3 unidade(s)
Manjericão
a gosto
Orégano
Sal e pimenta do reino
Azeite de oliva
1
Faça um “xis” na parte traseira do tomate com uma faca. Coloque água para ferver e quando estiver borbulhando coloque o tomate por cerca de 30 a 60 segundos ou até que a pele comece dar sinais que irá sair. Tire e coloque em água gelada para pausar o cozimento. Corte a cebola e a cenoura em brunoise (pedaços pequenos). Coloque um fio de azeite em uma panela alta e frite a cebola. Quando estiver bem dourada coloque a cenoura e em seguida o alho em lâminas. Coloque o tomate (picado grosseiramente) junto com esse refogado e deixe cozinhar. Não precisa de água pois o tomate soltará bastante líquido. Deixe em fogo baixo até que o molho encorpe. Isso deve demorar entre 50 a 60 minutos. Finalize com manjericão, orégano, sal refinado e pimenta do reino moída na hora.
2
Dica: Quanto mais maduro for o tomate, mais gostoso ficará o molho e com menos acidez.
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