Risoto de tomate seco, gorgonzola e cebola caramelizada

Name: Risoto de tomate seco, gorgonzola e cebola caramelizada
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Porções
Ingredients: 1 unidade(s) Cebola; 200 g Tomate seco; 80 g Gorgonzola; 300 g Arroz carnaroli; 1 l Caldo de legumes; 150 ml Vinho branco seco; a gosto Sal e pimenta do reino; 70 g manteiga

🇧🇷Brasil

1 hora(s)

4 porções

Vitor Bourguignon

@vitorbourguignon

Ingredientes
Modo de preparo

Cebola1 unidade(s)
Tomate seco200 g
Gorgonzola80 g
Arroz carnaroli300 g
Caldo de legumes1 l
Vinho branco seco150 ml
Sal e pimenta do reino a gosto
manteiga70 g

Enrolar a cebola inteira em papel alumínio e levar ao forno pré aquecido em 200 graus por 35 min. Após, reservar algumas pétalas para finalizar o risoto e cortar em brunoise o restante.
Com um fio de azeite e 1 colher de manteiga, refogar a cebola até que ela caramelize, momento que pode acrescentar o arroz e refogar mais um pouco.
Acrescentar o vinho branco e após evaporar começar a regar com o caldo de legumes pré aquecido em outra panela. 2 conchas por vez mexendo sem parar para soltar o amido. Cozinhar até o ponto desejado, deixando os últimos 3 minutos para acrescentar o tomate seco picado e o gorgonzola.
Finalizar o risoto com 40g de manteiga e decorar com as pétalas de cebola seladas em frigideira quente, e cubinhos de gorgonzola. Bom apetite!