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- Ingredientes
- Modo de preparo
- Manteiga sem sal8 colher(es) de sopa
- Chocolate meio amargo picado ou gotas180 g
- Açúcar refinado3/4 xícara(s)
- Açúcar mascavo1/2 xícara(s)
- Ovos3 unidade(s)
- Essência de baunilha1 colher(es) de chá
- Sal1/2 colher(es) de chá
- Cacau em pó2 colher(es) de sopa
- Farinha de trigo3/4 xícara(s)
- Comece pré aquecendo o forno a 180°.
- Junte o chocolate picado com a manteiga e leve ao microondas de 30 em 30 segundos mexendo em cada intervalo com uma espátula de silicone (pão duro). Faça isso até derreter completamente o chocolate, cuidado para não queimar.
- Em uma vasilha de tamanho razoável, peneire os açúcares. Junte a ganache que fizemos e mexa bem até incorporar todos os ingredientes.
- Logo após acrescente os ovos 1 a 1, batendo bem com a espátula. Quebre um ovo numa vasilha pequena e acrescente á massa um de cada vez, assim se um estiver estragado você não perde toda a receita. Bata bem a cada adição de ovo.
- Acrescente o sal e a essência. Bata até misturar.
- Peneire o cacau e a farinha sobre a massa. Bata bem, mas não de mais. Se batermos de mais desenvolveremos o glúten da farinha, o que deixará o brownie pesado e massudo. Coloque em uma forma retangular de 20x30, forrada com papel manteiga. Deixe uma borda de cada extremidade para fora. Isso vai ajudar a desenformar.
- Leve ao forno por no máximo 30 minutos ou menos. Vigie o forno. Se estiver usando um forno elétrico, deixe o calor só na parte de baixo até o final do cozimento.
- Retire do forno e deixe amornar em cima da bancada. Quando estiver morno cubra com algo e leve á geladeira por 1 hora.
- Retire da geladeira, corte em tamanhos iguais e desenforme com cuidado levantando delicadamente o papel manteiga e empurrando a fatia para cima como se fosse um adesivo. Bom apetite.
- IMPORTANTE: Se você tirar muito antes de 20 ou 30 minutos, vai virar um Petit gâteau. Se tirar depois de 30, vai virar um bolo. Vigie o forno, perceba que nesse tempo uma crosta se forma ao redor. É por que está pronto. Não enfie um palito para ver se está no ponto, isso não é um bolo. Ele tem que estar úmido por dentro. Assim que acabar o tempo de forneamento, tire imediatamente. DICA: Se você quiser fazer para vender, uma boa idéia é comprar aquelas marmitinhas de alumínio. Um kit de 100 unidades é bem baratinho na internet. Feito isso você pode inovar. Acrescente outras coisas, crie novos sabores. Brownie fica ótimo com alguma castanha na massa. O meu preferido é com avelã. 😍
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