Camarões ao creme de cenoura e abobrinha na cesta de parmesão

Name: Camarões ao creme de cenoura e abobrinha na cesta de parmesão
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 16 Porções
Ingredients: 40 g Queijo parmesão ralado na hora (POR CESTINHA); 200 g Camarões pequenos limpos e sem casca; 1/2 unidade(s) Suco de limão; 1/2 colher(es) de chá Páprica doce; 1/3 colher(es) de chá Chilli em pó; 250 g Abobrinha italiana sem casca, cozida no vapor; 100 g Cenoura sem casca, cozida no vapor; 100 ml Leite; 30 g Azeite extra-virgem; 20 g Manteiga; 1/2 unidade(s) Cebola média picada; 1 unidade(s) Dente de alho picado; 150 g Requeijão cremoso (ex.: Catupiry); a gosto Sal, pimenta e noz moscada

🇧🇷Brasil

1 hora(s)

16 porções

Larissa Barbosa

@cozinhadestemida

Ingredientes
Modo de preparo

Queijo parmesão ralado na hora (POR CESTINHA)40 g
Camarões pequenos limpos e sem casca200 g
Suco de limão1/2 unidade(s)
Páprica doce1/2 colher(es) de chá
Chilli em pó1/3 colher(es) de chá
Abobrinha italiana sem casca, cozida no vapor250 g
Cenoura sem casca, cozida no vapor100 g
Leite100 ml
Azeite extra-virgem30 g
Manteiga20 g
Cebola média picada1/2 unidade(s)
Dente de alho picado1 unidade(s)
Requeijão cremoso (ex.: Catupiry)150 g
Sal, pimenta e noz moscada a gosto

Tempere os camarões com limão, páprica, chilli e sal a gosto. Deixe marinando enquanto prepara as cestinhas.
Em uma frigideira antiaderente e em fogo baixo, faça um círculo com o queijo parmesão, colocando pequenas porções sempre no centro e achatando. Quando tiver no tamanho um pouco maior que uma palma de mão e as bordas dourarem, vire o lado.
Emborque um copo e coloque a folha de queijo ainda quente sobre ele para moldar a cestinha. Aplique um pouco de pressão com as mãos protegidas se precisar. Você também pode utilizar uma forma de cupcakes e aplicar pressão com um copo para a moldagem.
Bata a abobrinha, a cenoura e o leite no liquidificador.
Refogue a cebola na manteiga e azeite. Quando ficar transparente, acrescente o alho.
Adicione a marinada de camarões e refogue um pouco.
Acrescente o creme de abobrinha e cenoura passando por uma peneira e mexa bem.
Coloque o requeijão cremoso e homogeneize tudo.
Tempere tudo com sal, pimenta e noz moscada.
Espere o creme amornar/esfriar e só coloque na cestinha no momento de servir, para ela não perder a crocância. Finalize com salsinha fresca picada e camarão grelhado. Sirva imediatamente.