Em uma panela coloque o leite de coco e a baunilha e leve ao fogo até levantar fervura.
Enquanto isso, em uma tigela, misture o amido com o leite vegetal escolhido e o açúcar. Adicione esta mistura na panela e mexa até engrossar.
Transfira a mistura para um recipiente que pode ser levado a geladeira, com a cobertura em contato do creme para criar uma película. Deixe resfriar por, pelo menos, 4 horas.
Retire a mistura da geladeira, adicione a pasta de framboesa e coloque na sua sorveteira por, aproximadamente, 15 minutos.
Tire da sorveteira, adicione as frutas , misture bem e já pode se deliciar! Para uma textura mais firme, deixe mais tempo no congelador.
Dica! Tire o sorvete do freezer 10 minutos antes de comer para uma textura mais cremosa ;)