Canoli de Pistache

Name: Canoli de Pistache
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 30 Porções
Ingredients: 370 g Farinha de trigo; 40 g Açúcar; 1 colher(es) de chá Canela; 40 g Manteiga; 120 ml Vinho branco seco; 1 unidade(s) Ovo; 1 unidade(s) Gema; 4 unidade(s) Gema (creme); 40 g Farinha de trigo (creme); 80 g Açúcar (creme); 500 ml Leite; 1 colher(es) de sopa Extrato de pistache (creme); 1 colher(es) de chá Extrato de baunilha; a gosto Açúcar de confeiteiro

🇧🇷Brasil

2 hora(s)

30 porções

Vitor Bourguignon

@vitorbourguignon

Ingredientes
Modo de preparo

Farinha de trigo370 g
Açúcar40 g
Canela1 colher(es) de chá
Manteiga40 g
Vinho branco seco120 ml
Ovo1 unidade(s)
Gema1 unidade(s)
Gema (creme)4 unidade(s)
Farinha de trigo (creme)40 g
Açúcar (creme)80 g
Leite500 ml
Extrato de pistache (creme)1 colher(es) de sopa
Extrato de baunilha1 colher(es) de chá
Açúcar de confeiteiro a gosto

Misture os ingredientes da massa até obter uma textura homogênea. Embrulhe em plástico filme e leve para geladeira por pelo menos 4 horas. Após, abrir com ajuda de um rolo de massa ou cilindro, cortar em discos e enrolar em tubos de canoli, fechando com clara de ovo. Fritar em óleo pré aquecido em fogo médio.
Aquecer o leite com o extrato de baunilha
Em um bowl, bater o açúcar e as gemas do creme, após dobrar de tamanho, acrescentar a farinha de trigo e lentamente incorporar o leite aquecido, mexendo sem parar. Voltar com o conteúdo para panela em fogo médio-baixo até chegar no ponto nape (passar o dedo nas costas da colher suja com o creme, se o caminho se mantiver, está pronto. Espalhar em uma assadeira e cobrir com plástico filme e levar para a geladeira. Após esfriar bater com um fouet e rechear os canolis
Finalizar com farofa de pistache e açúcar de confeiteiro