Refogado Criollo

Name: Refogado Criollo
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Porções
Ingredients: 250 g Lagarto limpo; 100 g Linguiça Calabresa; 2 unidade(s) Alho; 50 g Cenoura; 50 g Batata; 1 unidade(s) Cebola pequena; 1 unidade(s) Tomate; 60 g Pimentão; 20 ml Azeite; 1 unidade(s) Folha de Louro; 50 ml Vinho Branco; 20 g Extrato de Tomate; a gosto Fundo claro; a gosto Sal e Pimenta; 1 unidade(s) Bouquet Garni (alho poró, tomilho, louro e salsa); 1 colher(es) de sopa Manteiga

🇧🇷Brasil

1 hora(s)

4 porções

Thaís Villar

@thaisvalbuquerque

Ingredientes
Modo de preparo

Lagarto limpo250 g
Linguiça Calabresa100 g
Alho2 unidade(s)
Cenoura50 g
Batata50 g
Cebola pequena1 unidade(s)
Tomate1 unidade(s)
Pimentão60 g
Azeite20 ml
Folha de Louro1 unidade(s)
Vinho Branco50 ml
Extrato de Tomate20 g
Fundo claro a gosto
Sal e Pimenta a gosto
Bouquet Garni (alho poró, tomilho, louro e salsa)1 unidade(s)
Manteiga1 colher(es) de sopa

Limpar a carne e cortar em cubos pequenos e temperar com sal e pimenta.
Cortar a linguiça em cubos pequenos, mais ou menos do mesmo tamanho da carne.
Picar o alho, cebola, tomate, pimentão, cenoura e batata em brunnoise.
Selar a carne no azeite com um pouco de manteiga e deixar secar.
Acrescentar a linguiça e deixar dourar.
Acrescentar o alho e a cebola e deixar refogar.
Adicionar o tomate e pimentão e refogar mais um pouco.
Colocar os legumes e deglaçar com vinho.
Quando evaporar, colocar o louro, extrato, Bouquet, acertar sal e pimenta e cobrir com fundo claro.
Deixar reduzir bastante o caldo.