Costela Prensada

Name: Costela Prensada
Prep time: 1 d
Total time: 1 d
Yield: 8 Porções
Ingredients: 3 kg Costela minga; 1 unidade(s) Cebola; 1 unidade(s) Alho; a gosto Louro fresco; a gosto Tomilho fresco; a gosto Alecrim; 200 ml Vinho tinto; a gosto Sal e pimenta do reino

🇧🇷Brasil

1 dia(s)

8 porções

Vitor Bourguignon

@vitorbourguignon

Ingredientes
Modo de preparo

Costela minga3 kg
Cebola1 unidade(s)
Alho1 unidade(s)
Louro fresco a gosto
Tomilho fresco a gosto
Alecrim a gosto
Vinho tinto200 ml
Sal e pimenta do reino a gosto

Com ajuda de uma faca, fazer cortes rasos na superfície da costela e temperar com sal e pimenta do reino por toda ela
Colocar em uma assadeira, a cebola e o alho cortados grosseiramente e a costela com os ossos virados para baixo. Acrescentar as ervas e o vinho tinto e 1 copo de água. Fechar a assadeira com 2 camadas de papel alumínio e levar para o forno pré aquecido a 160 graus por aproximadamente 4 horas.
Após esse tempo, retirar do forno e com a costela ainda quente, desfiar toda a carne retirando o excesso de gordura. Em um bowl, colocar a carne desfiada junto com o líquido restante do assado devidamente peneirado. Esse líquido contém bastante colágeno que vai auxiliar o formato da costela. Em uma outra assadeira coberta com plástico filme, colocar a costela desfiada e prensar junto ao fundo para que ela fique uniforme. Colocar mais uma camada de filme plástico e levar para geladeira por pelo menos 5 horas.
Após esse período, a costela vai estar no formato da assadeira e fácil de cortar, podendo dar o formato desejado. Para finalizar, selar a costela em uma frigideira em fogo algo, para dar uma crostinha e ainda mais sabor. Acompanhamentos leves são uma ótima pedida pra essa estrela! Bom apetite!