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Spaghetti a Carbonara
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20 min(s)
4 Servings
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Spaghetti Grano Duro
|
320 g
Guanciale
160 g
Gemas de Ovos
6 unit(s)
Queijo Pecorino Romano
200 g
Pimenta do Reino
to taste
Sal
1
Primeiramente frite o guanciale numa frigideira grande, cortados em cubinhos, até ficar dourado e reserve o guanciale e a gordura
2
Coloque o Spaghetti pra cozinhar em água abundante e salgada, com gosto de água do mar
3
Num bowl, misture as gemas, o queijo a pimenta do reino até obter uma pasta bem firme. Adicione uma colher da gordura proveniente da fritura do guanciale
4
Quando o macarrão estiver quase no ponto que você deseja, Desligue o fogo
5
Na frigideira de fritura do guanciale, sem a gordura, coloque o macarrão e adicione a pasta de ovos e queijo
6
COM O FOGO DESLIGADO , vá mexendo o macarrão e incorporando a pasta de ovos e adicione uma concha da água do cozimento do macarrão. Emulsione os ingredientes e deixe na textura desejada, adicionando mais água do cozimento caso queira, sempre com o fogo desligado, para não coagular os ovos
7
Sirva num prato, adicione os cubos de guanciale e rale queijo e pimenta do reino a gosto. Sirva imediatamente
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