1
Rale a cenoura bem fininha em um ralador e reserve.
2
Pique a cebola e o alho e reserve.
3
Em uma panela funda em fogo médio, aqueça o azeite e frite a cebola até ficar quase transparente.
4
Acrescente o alho e refogue bem.
5
Junte a cenoura ralada e deixe fritar.
6
Acrescente a carne moída e aumente a intensidade do fogo para alto. Deixe fritar bem, mexendo pouco, até que a carne comece a dourar e a água que se forma no fundo evaporar.
7
Quando começar a "pegar" no fundo da panela, junte o vinho tinto para fazer a deglaçagem, ou seja, usar uma espátula para desgrudar o que está no fundo para aproveitar todo o sabor. Deixe reduzir até o líquido praticamente evaporar por completo.
8
Junte os tomates pelados, encha a lata com água e acrescente também.
9
Com um amassador de batatas, esmague os tomates e misture bem.
10
Acrescente o sal, a pimenta-do-reino e o orégano a gosto (se não tem muita segurança da quantidade, comece com uma colher de chá de casa e prove, acertando até ficar do seu gosto).
11
Ao ferver, reduza para fogo baixo, tampe e deixe apurar (cozinhar lentamente) por entre 15 e 20 minutos.
12
Em uma panela diferente, aqueça água com sal e prepare o macarrão de acordo com as instruções da embalagem. O tempo varia de acordo com o formato e o tipo, mas o ponto ideal é al dente (firme na mordida).
13
Escorra bem o macarrão e junte no molho, desligando o fogo.
14
Deixe descansar por 2 minutinhos, para o molho grudar bem na massa, e sirva em seguida, de preferência acompanhado de queijo parmesão ralado na hora.