</iframe</noscript><div id="__next" data-reactroot=""><div><div class="app_container__tZ_yV"><div><div class="styles_container__BtNN7"><header class="styles_header__D1Xp_"><div class="styles_linkGroup__8nbV4"><a href="/" class="styles_link__u5PK1">Home</a><a class="styles_link__u5PK1" href="/about">The DeliRec</a><a class="styles_link__u5PK1" href="/recipe-categories">Categories</a><a class="styles_link__u5PK1" href="/contact">Contact</a><a href="https://contact.delirec.com/support/home" class="styles_link__u5PK1">Help Central</a></div><div class="styles_rightLinks__4Zc7Z"><div class="styles_socialNetworks__qjqdI"><a href="https://www.facebook.com/delirec.br"><img src="/assets/socialIcons/facebook_icon_white.svg" alt="Facebook"/></a><a href="https://www.instagram.com/delirec.br"><img src="/assets/socialIcons/instagram_icon_white.svg" alt="Instagram"/></a></div><div class="styles_languageSelector__aHs8a"><select id="language-select" title="home.selectLang"><option selected="" 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class="styles_headerMenuTitleText__WAGsd">Olá, visitante</p></div><button class="styles_headerMenuButton__skeY9">Logar / Cadastrar</button></div><div class="styles_headerMenuContent__NfdOy"><div><ul class="styles_mobileHeaderLinkItem__liGVG"><li>The DeliRec</li><li>Categories</li><li><a href="https://delirec.page.link/header-download">App DeliRec</a></li><li>Contact</li><li><a href="https://contact.delirec.com/support/home">Help Central</a></li></ul></div><div class="styles_mobileHeaderFooter__DQApp"><p class="styles_mobileHeaderFollowUs__0omi_">Siga nossas redes</p><div class="styles_mobileSocialNetworks__1Z1DC"><a href="https://www.facebook.com/delirec.br"><img src="/assets/socialIcons/facebook_icon.svg" alt="Facebook"/></a><a href="https://www.instagram.com/delirec.br"><img src="/assets/socialIcons/instagram_icon.svg" alt="Instagram"/></a></div><ul class="styles_mobileHeaderLinkItem__liGVG"><li>Terms & conditions</li><li>Privacy policy</li></ul></div></div></div></div><div class="styles_container__ovNxf"><div class="styles_content__A2IZB"><div class="styles_logoContainer__jV_gn"><a href="/"><img src="/assets/delirec/delirec_logo_blue.svg" alt="DeliRec logo" class="styles_logo__C0eCR" width="140"/></a></div><form class="styles_container__z58wU styles_desktopInput__ueAfF"><input placeholder="Search recipes" value=""/><button type="submit"><img src="/assets/search/search_icon.svg" alt="Botão de pesquisar no DeliRec o site de receitas"/></button></form><div><div class="styles_container__A3mAR"><img class="styles_profilePhoto__DYUZd" src="/assets/header/header_avatar_placeholder.svg"/><div class="styles_containerSignIn__T_8Wy"><p class="styles_authButton__Odzx_ styles_signInButton__Urq8j">Login</p><p class="styles_authButton__Odzx_ styles_signUpButton__MFJUT">Registro</p></div></div></div></div><form class="styles_container__z58wU styles_mobileInput__1C5V5"><input placeholder="Search recipes" value=""/><button type="submit"><img 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styles_imageContainer__4buBD " tabindex="-1" style="width:100%;display:inline-block"><img src="https://assets.delirec.com/images/eMyu11FlhNSB74doVrzjlIAsYRn1/recipe/e0fba6a0-d99f-4102-83d0-854d39df7ec7-Virado-%C3%A0-Paulista-gallery-0" alt="Foto da Virado à Paulista - receita de Virado à Paulista no DeliRec" class="styles_image__QpeGu"/></div></div></div></div></div></div><div class="styles_galleryFooter__EvNwo"><div class="styles_pagingContainer__938tv"><div class="styles_pagingItem__B4tpF styles_pagingActiveItem__yw_6M"></div></div></div><div class="styles_arrowNavigation__XPv9B"><img src="/assets/carousel/list_right_arrow.svg" alt="Avançar lista" class="styles_rightArrow__pZwF5"/></div></div><div class="styles_container__6Bp1X"><h1 class="styles_nameTitle__bjAq_">Virado à Paulista</h1><div class="styles_chefInfo__2R703"><a href="/en/janainarueda"><img src="https://assets.delirec.com/images%2FeMyu11FlhNSB74doVrzjlIAsYRn1%2Fprofile%2F01e18aea-6eb1-41ce-8cdd-e88d694c5d0d" class="styles_chefPhoto__lNFoI" loading="lazy"/></a><div class="styles_chefInfoUsername__3m_Sg"><p>By</p><a href="/en/janainarueda">@janainarueda</a></div></div><div class="styles_recipeInfo__EkWjK"><div class="styles_recipeInfoData__cwf_4"><div class="styles_recipeInfoItem___enh6"><img src="/assets/recipe/preparation_time.svg" alt="Tempo de preparo"/><p>90<!-- --> <!-- -->min(s)</p></div><div class="styles_recipeInfoItem___enh6"><img src="/assets/recipe/servings.svg" alt="Porções"/><p>4<!-- --> <!-- -->Porções</p></div></div><div class="styles_container__d2wxe styles_recipeVotesLoading__NjLmH"></div></div></div><div class="styles_container__3Px2A styles_ingredients__Esg3a"><div class="styles_title__vCxv2"><div><h2 class="styles_titleText__p9bBj">Ingredientes</h2></div><div></div></div><ul class="styles_ingredientsList__AHjYb"><li><p>Carré Francês: pedaços de 250g de carré de porco caipira</p><p> | </p><p>4<!-- --> <!-- -->unidade(s)</p></li><li><p>Água</p><p> | </p><p>1<!-- --> <!-- -->l</p></li><li><p>Sal</p><p> | </p><p>100<!-- --> <!-- -->g</p></li><li><p>Azeite</p><p> | </p><p>30<!-- --> <!-- -->ml</p></li><li><p>Torresmo: barriga de porco</p><p> | </p><p>200<!-- --> <!-- -->g</p></li><li><p>Água</p><p> | </p><p>0.5<!-- --> <!-- -->l</p></li><li><p>Sal</p><p> | </p><p>50<!-- --> <!-- -->g</p></li><li><p>Banha de porco</p><p> | </p><p>500<!-- --> <!-- -->g</p></li><li><p>Linguiça: paleta</p><p> | </p><p>500<!-- --> <!-- -->g</p></li><li><p>Toucinho</p><p> | </p><p>130<!-- --> <!-- -->g</p></li><li><p>Sal</p><p> | </p><p>9<!-- --> <!-- -->g</p></li><li><p>Alho picado</p><p> | </p><p>2.5<!-- --> <!-- -->g</p></li><li><p>Açúcar</p><p> | </p><p>2.5<!-- --> <!-- -->g</p></li><li><p>Pimenta calabresa</p><p> | </p><p>0.3<!-- --> <!-- -->g</p></li><li><p>Pimenta dedo de moça</p><p> | </p><p>1.5<!-- --> <!-- -->g</p></li><li><p>Salsinha picada</p><p> | </p><p>3<!-- --> <!-- -->g</p></li><li><p>Tripa média</p><p> | </p><p>1<!-- --> <!-- -->unidade(s)</p></li><li><p>Banha de porco</p><p> | </p><p>500<!-- --> <!-- -->g</p></li><li><p>Tutu: feijão rosinha</p><p> | </p><p>400<!-- --> <!-- -->g</p></li><li><p>Água</p><p> | </p><p>1.5<!-- --> <!-- -->l</p></li><li><p>Folha de louro</p><p> | </p><p>1<!-- --> <!-- -->unidade(s)</p></li><li><p>Bacon cortado em cubos</p><p> | </p><p>40<!-- --> <!-- -->g</p></li><li><p>Azeite</p><p> | </p><p>10<!-- --> <!-- -->ml</p></li><li><p>Cebola picada</p><p> | </p><p>80<!-- --> <!-- -->g</p></li><li><p>Alho</p><p> | </p><p>20<!-- --> <!-- -->g</p></li><li><p>Sal</p><p> | </p><p> <!-- -->a gosto</p></li><li><p>Farinha de mandioca de pequeno produtor</p><p> | </p><p>100<!-- --> <!-- -->g</p></li><li><p>Couve refogada: alho</p><p> | </p><p>5<!-- --> <!-- -->g</p></li><li><p>Sal</p><p> | </p><p> <!-- -->a gosto</p></li><li><p>Azeite</p><p> | </p><p>5<!-- --> <!-- -->g</p></li><li><p>Couve em fatias finas</p><p> | </p><p>200<!-- --> <!-- -->g</p></li><li><p>Ovo frito: ovos</p><p> | </p><p>4<!-- --> <!-- -->unidade(s)</p></li><li><p>Azeite</p><p> | </p><p>2<!-- --> <!-- -->g</p></li><li><p>Sal</p><p> | </p><p> <!-- -->a gosto</p></li><li><p>Molho de porco: cabeça de porco média</p><p> | </p><p>1<!-- --> <!-- -->unidade(s)</p></li><li><p>Cebola cortada a julienne grossa</p><p> | </p><p>4<!-- --> <!-- -->kg</p></li><li><p>Água</p><p> | </p><p>5<!-- --> <!-- -->l</p></li></ul></div><div class="styles_groceriesButton__9R_xx"></div><div class="styles_container__3Px2A styles_preparationSteps__IP7VI"><div class="styles_title__vCxv2"><div><h2 class="styles_titleText__p9bBj">Modo de preparo</h2></div><div></div></div><div class="styles_preparationsList__8M_NL"><div class="styles_preprationItem__M6nRH"><p>1</p><p>Carré: em uma frigideira com um fio de azeite, grelhe o carré. </p></div><div class="styles_preprationItem__M6nRH"><p>2</p><p>Leve ao forno a 180°C por 10 minutos para finalizar o cozimento.</p></div><div class="styles_preprationItem__M6nRH"><p>3</p><p>Torresmo: deixe a barriga em uma salmoura de água e sal por 1 hora. </p></div><div class="styles_preprationItem__M6nRH"><p>4</p><p>Tire da salmoura e, em uma panela pequena, coloque a barriga com a pele para cima e acrescente a banha de porco até cobri-la. </p></div><div class="styles_preprationItem__M6nRH"><p>5</p><p>Confite em fogo baixo (em borbulhas sem deixar fritar) por 1h30 a 2h ou até ficar macia. </p></div><div class="styles_preprationItem__M6nRH"><p>6</p><p>Retire a barriga da banha e deixe esgriar na geladeira.</p></div><div class="styles_preprationItem__M6nRH"><p>7</p><p>Quando estiver fria, corte-a em fatias. </p></div><div class="styles_preprationItem__M6nRH"><p>8</p><p>No mesmo óleo que confitou anteriormente, frite as fatias. </p></div><div class="styles_preprationItem__M6nRH"><p>9</p><p>Linguiça: moa a paleta e o toucinho.</p></div><div class="styles_preprationItem__M6nRH"><p>10</p><p>Misture a carne moída com o sal, o alho, o açúcar, a pimenta calabresa, a pimenta dedo de moça e a salsinha. </p></div><div class="styles_preprationItem__M6nRH"><p>11</p><p>Preencha a tripa com a mistura e amarre formando linguiças.</p></div><div class="styles_preprationItem__M6nRH"><p>12</p><p>Em uma panela pequena, adicione as linguiças e cubra com a banha de porco.</p></div><div class="styles_preprationItem__M6nRH"><p>13</p><p>Confite em fogo baixo (em borbulhas sem deixar fritar) por 20 minutos. Retire. </p></div><div class="styles_preprationItem__M6nRH"><p>14</p><p>Em uma frigideira, adicione 50ml da banha e frite a linguiça. </p></div><div class="styles_preprationItem__M6nRH"><p>15</p><p>Tutu: em uma panela de pressão, adicione o feijão, a água e o louro. Cozinhar por 20 minutos depois que pegar pressão. </p></div><div class="styles_preprationItem__M6nRH"><p>16</p><p>Em outra panela, doure o bacon em um fio de azeite, a cebola e o alho.</p></div><div class="styles_preprationItem__M6nRH"><p>17</p><p>Quando estiver tudo dourado, acrescente o feijão e tempere com sal. </p></div><div class="styles_preprationItem__M6nRH"><p>18</p><p>Separe a mistura em duas metades iguais. </p></div><div class="styles_preprationItem__M6nRH"><p>19</p><p>Bata uma das metades no liquidificador e devolva para a panela de feijão. Misture. </p></div><div class="styles_preprationItem__M6nRH"><p>20</p><p>Adicione a farinha de mandioca e cozinhe até engrossar. </p></div><div class="styles_preprationItem__M6nRH"><p>21</p><p>Couve: aqueça a frigideira, doure o alho no azeite e acrescente a couve. </p></div><div class="styles_preprationItem__M6nRH"><p>22</p><p>Refogue.</p></div><div class="styles_preprationItem__M6nRH"><p>23</p><p>Ovo: em uma frigideira, aqueça o azeite e acrescente o ovo temperando com sal. </p></div><div class="styles_preprationItem__M6nRH"><p>24</p><p>Frite os ovos. </p></div><div class="styles_preprationItem__M6nRH"><p>25</p><p>Molho: assar a cabeça de porco no forno a 200°C por 30 minutos ou até ficar dourado. </p></div><div class="styles_preprationItem__M6nRH"><p>26</p><p>Aqueça uma panela grande, adicione a cebola e vá dourando em fogo médio. Pingue água e mexa até a cebola ficar bem escura. </p></div><div class="styles_preprationItem__M6nRH"><p>27</p><p>Adicione a cabeça do porco e a água e deixe cozinhando por 10 horas em fogo baixo. </p></div><div class="styles_preprationItem__M6nRH"><p>28</p><p>Coe o caldo e reduza o fogo baixo por mais ou menos 2 horas, sempre retirando as impurezas. </p></div><div class="styles_preprationItem__M6nRH"><p>29</p><p>Finalização: disponha em um prato o tutu de feijão, o carré francês com parte do osso em cima do tutu. </p></div><div class="styles_preprationItem__M6nRH"><p>30</p><p>Coloque a couve em cima do tutu de feijão. </p></div><div class="styles_preprationItem__M6nRH"><p>31</p><p>Dispinha no prato o torresmo, a linguiça cortada em rodelas e o ovo frito.</p></div><div class="styles_preprationItem__M6nRH"><p>32</p><p>Finalize com o molho de porco. </p></div></div></div><div class="styles_container__uLnAZ"><h2 class="styles_title___GxSo">Você gostou desta receita?</h2><div class="styles_options__zAwuA"><img alt="Gostei da receita" src="/assets/votes/vote_positive.svg"/><img alt="Não gostei da receita" src="/assets/votes/vote_negative.svg"/></div></div></div></div></div><div class="styles_divider__5AWKW"></div><footer class="styles_footer__0hY29"><a href="/"><img src="/assets/delirec/delirec_logo_blue.svg" alt="DeliRec logo" class="styles_logo__OaKgg"/></a><div class="styles_sections__E5Zuj"><div><p class="styles_delirecDescription__Wphpm">Somos apaixonados por comida e criamos esse app para que pessoas como nós possam se divertir e conhecer novos pratos, inventar receitas e compartilha-las. Porque comida boa a gente tem que dividir!</p><p class="styles_newsLetterSignIn__uI0zA">Assine nossa newsletter:</p><form class="styles_container__nmWQc"><input placeholder="Name" class="styles_inputBase__0l6xq " name="name"/><div class="styles_emailContainer__miQPq"><input placeholder="E-mail" class="styles_inputBase__0l6xq " name="email"/><button type="submit">OK</button></div></form></div><div class="styles_links__lFggw"><div><p>Links importantes</p><a href="/terms">Terms & conditions</a><a href="/privacy">Privacy policy</a><a href="https://contact.delirec.com/support/home">Help Central</a></div></div><div class="styles_socialLinksContainer__TrhCP"><div class="styles_socialLinksContent__Qgsr1"><div><p>Download DeliRec App</p><div class="styles_storeTags__Lanhu"><a href="https://delirec.page.link/apple_store"><img class="appstore" src="/assets/storeTags/app_store_tag.svg" alt="appstore"/></a><a href="https://delirec.page.link/google_play"><img class="playstore" src="/assets/storeTags/google_play_tag.svg" alt="playstore"/></a></div></div><div><p>Follow us</p><div class="styles_socialNetworks__JLnJk"><a href="https://www.facebook.com/delirec.br"><img src="/assets/socialIcons/facebook_icon.svg" alt="Facebook"/></a><a href="https://www.instagram.com/delirec.br"><img src="/assets/socialIcons/instagram_icon.svg" alt="Instagram"/></a></div></div></div></div></div></footer><p class="styles_copyright__qHZih">© <!-- -->2022<!-- --> <!-- -->All rights reserved</p></div><div class="styles_downloadContainer__Plfb0"><div class="styles_fullDownloadContainer__Jrs7S"><a href="https://delirec.page.link/download"><button class="styles_downloadPrimary__Cz_Ri">Baixar o app DeliRec</button></a><button class="styles_downloadSecondary__Tvxjm">Mais tarde</button></div></div></div></div><script id="__NEXT_DATA__" type="application/json">{"props":{"pageProps":{"_nextI18Next":{"initialI18nStore":{"en":{"common":{"privacy":"Privacy policy","terms":"Terms \u0026 conditions","help_central":"Help Central","delirec_store":"DeliRec Store","download_app":"Download DeliRec App","follow_us":"Follow us","header":{"home":"Home","about":"The DeliRec","categories":"Categories","contact":"Contact","app_delirec":"App DeliRec","unlogged":{"title":"Olá, visitante"},"followUs":"Siga nossas redes","my_account":"My account","my_profile":"Meu perfil","loginOrRegister":"Logar / Cadastrar","login":"Login","register":"Registro","hy":"Olá,","logout":"Deslogar","search":"Botão de pesquisar no DeliRec o site de receitas"},"search_input":"Search recipes","cookieConsent":{"action":"I accept","message":"In order to enhance your experience in our website, we use cookies. 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