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Stinco de porco caipira
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3 hora(s)
4 Porções
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Ingredientes Stinco: stinco
|
500 g
Tomilho
30 g
Alecrim
Coentro
5 g
Água
2.5 l
Sal
250 g
Ingredientes Feijão Tropeiro: feijão tropeiro
Bacon
50 g
Linguiça
100 g
Cebola
Alho
Ovos cozidos
2 unidade(s)
Salsinha
Cebolinha
Pimenta biquinho
10 g
Farinha de mandioca orgânica de pequeno produtor
70 g
Ingredientes couve: couve
400 g
Óleo
1 l
Finalização: couve crocante
a gosto
Cubos de laranja
Folhas de tagete
1
Preparo stinco: amasse todo o tomilho, alecrim e coentro.
2
Misture tudo com água e sal.
3
Coloque o stinco para marinar por 2h.
4
Retire da marinada e asse no forno de 250 graus por 15 minutos ou até dourar.
5
Coloque o stinco em um saco à vacuo e cozinhe em baixa temperatura por 12 horas.
6
Reserve.
7
Preparo feijão: em uma panela de pressão, cozinhe o feijão por 15 minutos.
8
Em outra panela, adicione o bacon e deixe dourar.
9
Acrescente a linguiça, a cebola e o alho.
10
Adicione o feijão.
11
Acrescente o ovo, a salsinha, a cebolinha e a pimenta biquinho e misture.
12
Dê o ponto do feijão adicionando a farinha de mandioca.
13
Preparo couve crocante: em uma panela, coloque o óleo para aquecer.
14
Acrescente a couve e ao formar espuma, retire-a e seque.
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