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Risoto de filé mignon
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4 Porções
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Iscas de filé mignon
|
500 g
Arroz arbóreo
2 xícara(s)
Caldo de legumes (Caseiro)
1 l
Cebola branca
1 unidade(s)
Vinho branco
80 ml
Parmesão (Ralado na hora)
100 g
Manteiga
80 g
Noz moscada
a gosto
Sal e pimenta do reino
Cebolinha
1
Tempere as iscas de filé mignon com sal e pimenta do reino moída na hora. Reserve.
2
Coloque um pedacinho de manteiga com um fio de azeite, alho picado bem pequeno e frite as iscas de mignon até ficar dourada. Pique 1/2 cebola e refogue até ficar translúcida. Em seguida coloque o arroz arbóreo e refogue um pouco.
3
Quando começar a querer grudar no fundo da panela (2 a 3 minutos) coloque o vinho branco e mexa até evaporar o álcool.
4
Entre com um pouco do caldo de legumes (tem a receita no meu perfil). Vá mexendo sempre (para soltar o amido) e colocando mais caldo assim que for secando. Quando o arroz estiver macio, mas ainda firme, desligue a panela e coloque a manteiga (gelada) e o parmesão ralado.
5
Misture bem, coloque noz moscada e pimenta preta moída na hora a gosto. Se necessário ajuste o sal. Finalize com cebolinha picada.
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