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Feijão com codeguim e mostarda
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40 min(s)
1 Porções
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Feijão roxinho
|
50 g
Folha de louro
1 unidade(s)
Sal
a gosto
Cebola
10 g
Bacon
Codeguim médio
Folha de mostarda
Azeite
Caldo de porco
20 g
Ingredientes caldo de porco: ossos de porco (de preferência pé e cabeça)
1 kg
Cebolas brancas
5 unidade(s)
Talos de salsão
Água
6 l
Pimenta-do-reino
Temperos
1
Preparo do caldo de porco (35 horas + rende 1 L): torre o osso no forno a 200°C por 40 minutos.
2
Torre a cebola no forno a 180°C por 30 minutos.
3
Coloque o osso, a cebola, o salsão e a água em uma panela. Cozinhe em fogo baixo por 24 horas.
4
Coe e reduza o caldo pela metade (por cerca de 7 horas), sempre em fogo baixo.
5
Finalize com sal, pimenta-do-reino e outros temperos a gosto.
6
Preparo do prato: cozinhe o feijão com a folha de louro e o sal.
7
Refogue a cebola, o bacon e os grão de feijão.
8
Adicione o caldo de feijão, o caldo de porco e o codeguim.
9
Sirva com folha de mostarda refogada no azeite.
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