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Carreteiro (simples de fazer)
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60 min(s)
6 Porções
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Arroz arbóreo
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2 xícara(s)
Carne seca desfiada e dessalgada
Linguiça calabresa (fatiada)
150 g
Bacon em cubos
Cebola branca
1 unidade(s)
Dente de alho
3 unidade(s)
Folha de louro
Sal e pimenta (moída na hora)
a gosto
Cebolinha e salsinha
Água fervente
4 xícara(s)
1
Dessalgando a carne seca: Corte a carne em cubos médios e leve a uma panela de pressão com água. Cozinhe por 15 minutos (depois que pegar pressão). Jogue essa água fora e coloque outra no lugar. Leve novamente para pressão por 10 minutos. Prove a carne e se ainda estiver salgada repita o processo por mais uma vez. Se estiver no ponto correto de sal, desfie e reserve.
2
Em uma panela, em fogo médio, coloque o óleo, o bacon e a linguiça calabresa e deixe fritar. Junte a cebola picada e o alho em lâminas e refogue por uns 2 minutos. Passado esse tempo, acrescente o arroz e a folha de louro e refogue por uns 2 minutos. (Lembre-se de mexer sempre para não queimar embaixo). Coloque a carne seca, 4 xícaras de água fervente e prove o sal. Se for necessário acrescente umas pitadas. Coloque pimenta moída na hora também. Misture bem e deixe cozinhar com a panela semi tampada (deixe um espaço aberto para evaporar a água). Esse cozimento levará em torno de 15 minutos. Desligue o fogo e mantenha a panela totalmente tampada por uns 10 minutos para que o arroz termine de cozinhar. Coloque bastante cebolinha e salsinha picada e sirva a seguir.
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