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Arroz de Suã
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90 min(s)
4 Porções
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Caldo de suã: aparas de costelinha
|
1 kg
Ossos de suã (ossos de vértebra)
2 kg
Água
4 l
Cubos médios de cebola
150 g
Cubos médios de salsão
75 g
Cubos médios de cenoura
Folha de louro
2 unidade(s)
Arroz de suã: copa lombo (cubos pequenos)
500 g
Mini arroz
250 g
Caldo de suã
2 l
Cubos pequenos de cebola
Alho picado
50 g
Cubos médios de tomate Concassê
Sal
a gosto
Pimenta-do-Reino
Azeite 100%
100 ml
Ramo de tomilho
1 unidade(s)
Ramo de alecrim
Banha
50 ml
1
Modo de preparo caldo: coloque os ossos e as aparas da carne em uma assadeira e asse em forno pré-aquecido a 180°C, até ficar bem dourado, sem queimar.
2
Numa panela de pressão, refogue a cebola, a cenoura e o salsão com um pouco de óleo. Acrescente os ossos assados, a água e a folha de louro.
3
Deixe ferver, abaixe o fogo, tampe a panela de pressão e cozinhe na pressão por 30 minutos.
4
Tire da panela de pressão, coe o caldo.
5
Reserve.
6
Arroz de suã: tempere a copa lombo com sal, pimenta e as ervas frescas. Em uma caçarola pré aquecida com azeite e banha doure a carne de porco e reserve.
7
Na mesma panela, acrescente a cebola, o tomate, o alho e deixe dourar até caramelizar os ingredientes.
8
Acrescente novamente a carne e junte o arroz.
9
Acrescente o caldo de suã até cobrir o arroz, ajuste o sal e deixe cozinhar em fogo médio com a panela tampada.
10
Se necessário, acrescente caldo aos poucos, até que o arroz esteja macio e sirva.
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