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Almondega Sueca com Purê de Baroa
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45 min(s)
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carne moída
|
500 g
fatias de pão de pão de forma sem casca
3 unit(s)
leite integral
1/2 cup
ovo
1 unit(s)
cebola picada
paprica
2 teaspoon
cominho em pó
noz moscada em pó
1 teaspoon
sal
pimenta do reino
1/2 teaspoon
champignon fatiado
100 g
creme de leite fresco
manteiga
2 tablespoon
batata baroa cortada em cubos
400 g
água filtrada
250 ml
1
bata o pão no processador ou pique bem, misture 1/2 xic de leite e reserve
2
cozinhe a cebola em um fio de azeite e um pouco de manteiga até caramelizar MUITO bem e reserve
3
em um bowl grande, misture a carne, o pão com leite, o ovo, a cebola caramelizada e os temperos. bata com uma colher de pau vigorosamente até obter uma massa bem homogênea.
4
molde as almondegas no tamanho de sua preferência e frite, em um fio de azeite com 1 col sop de manteiga até estarem completamente douradas em toda a superfície. reserve.
5
na mesma frigideira, sem lavar, acrescente mais um pouco de manteiga, os champignons, deixe dourar um pouco e então junte o creme de leite, misture bem e cozinhe até engrossar um pouco.
6
retorne as almôndegas à frigideira e finalize o cozimento dentro do molho.
7
para o creme de baroa: misture a agua e o leite, junte a manteiga e uma pitada generosa de sal, cozinhe a baroa nessa mistura até que fique macia para processar.
8
bata a mistura em um processador de alimentos até obter um creme liso. prove e ajuste sal e pimenta do reino se achar necessário.
9
monte como na foto com o creme de baroa por baixo, almondegas no meio e o molho cremoso de champignons por cima.
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