Risotto al pomodoro con peperoni arrostiti

Name: Risotto al pomodoro con peperoni arrostiti
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Porções
Ingredients: 2 tazza/e riso Arborio; 1 l brodo vegetale; 2 tazza/e salsa di pomodoro; 80 ml vino bianco (secco); 1/2 unità cipolla bianca media (tritata); 1 unità Peperone Rosso; 2 unità aglio sbucciato (tritato); qb Basilico (foglie); 100 g parmigiano grattugiato; 80 g burro non salato; qb noce moscata, sale e pepe

🇧🇷Brasile

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(Português)

1 ore)

4 porzioni

Wilson Nunes

@wilsonfnunes

Ingredienti
Modo di preparazione

riso Arborio2 tazza/e
brodo vegetale1 l
salsa di pomodoro2 tazza/e
vino bianco (secco)80 ml
cipolla bianca media (tritata)1/2 unità
Peperone Rosso1 unità
aglio sbucciato (tritato)2 unità
Basilico (foglie) qb
parmigiano grattugiato100 g
burro non salato80 g
noce moscata, sale e pepe qb

Arrostire il peperone: Rivestire i piani cottura con un foglio di alluminio per facilitare la pulizia. Posiziona una griglia sopra il fornello che intendi utilizzare e accendi la fiamma. Metti il peperone sopra a fuoco basso e gira quando la pelle inizia a bruciare. Quando tutti i peperoni saranno bruciati, spegnete il fuoco. Tenere i peperoni (ancora caldi) con un canovaccio ed eliminare o raschiare la pelle con una forchetta o un coltello (fare molta attenzione a non scottarsi). Una volta rimossa la pelle, tagliatela a cubetti.
Preparazione del risotto: Soffriggere la cipolla in olio e poco burro. Quando sarà trasparente, aggiungete l'aglio e fatelo rosolare. Quindi mettere i peperoni arrostiti a cubetti e farli appassire ancora un po'. Quindi mettete il riso arborio e fatelo rosolare, in modo che i chicchi possano assorbire tutto il grasso. Aggiungere il vino bianco e far rosolare ancora un po'. Lascia evaporare tutto l'alcool. Quindi versate 2 strati di brodo vegetale (ho già insegnato come farlo nelle mie ricette), abbassate la fiamma e fatelo cuocere in una padella senza coperchio. Aggiungere la salsa di pomodoro e mescolare in modo che non si attacchi al fondo della padella. Quando sarà quasi asciutto, aggiungete ancora un po' di brodo vegetale. Mescolate continuamente in modo che non si attacchi al fondo della padella. Aggiungere le foglie di basilico e continuare il processo fino a quando il riso è quasi al dente. Quando sarà finalmente pronto, togliete la padella dal fuoco e fate scaldare, aggiungete il resto del burro ben freddo e il parmigiano fresco. Mescolate energicamente, facendo attenzione a non rompere i fagioli. Aggiungere la noce moscata e il pepe macinato fresco (a piacere). Se necessario correggere il sale. Fatelo sempre dopo aver aggiunto il parmigiano, per non rischiare di salare. Guarnire con erba cipollina tritata finemente e foglie di basilico.