Polpette vegane con purea di zucca

Name: Polpette vegane con purea di zucca
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Porções
Ingredients: 2 tazza/e proteine di soia; 500 g Zucca di Cabotia; 6 cucchiai farina di avena; 4 unità pomodori maturi; qb Sale, pepe, paprika e olio; qb Insalata: Lattuga, Cetriolo, Limone

🇧🇷Brasile

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(Português)

40 min(i)

4 porzioni

Nay Miranda

@nay_miranda

Ingredienti
Modo di preparazione

proteine di soia2 tazza/e
Zucca di Cabotia500 g
farina di avena6 cucchiai
pomodori maturi4 unità
Sale, pepe, paprika e olio qb
Insalata: Lattuga, Cetriolo, Limone qb

Ho lasciato i semi di soia in ammollo per 20 minuti, ho scolato tutta l'acqua e ho passato i semi di soia nel mixer insieme a un filo d'olio, farina di avena, sale e paprika. È velocissimo, in pochi secondi è pronto.
Ho arrotolato le mie polpette in mano e le ho messe tutte nell'airfryer per 5 minuti per renderle più sode.
In una padella ho fatto soffriggere aglio e cipolla in olio d'oliva, ho aggiunto i pomodori a pezzetti, ho condito con sale, pepe e paprika, ho messo un po' d'acqua e ho fatto cuocere fino a farla diventare un po' bagnata, ho messo tutte le polpette nel sugo, ho coperto la padella e lasciato per altri 15 minuti.
Ho cotto la zucca fino a renderla molto morbida, l'ho tolta dal fuoco, l'ho passata allo spremiagrumi, ho messo in una padella un cucchiaio di burro, ho aggiunto la purea di zucca e a fuoco basso ho mescolato bene, condito la purea con sale e pepe.
Servito con un'insalata di lattuga e cetriolo.