Brasile

patate

zucchine italiane

Carota

burro o margarina

cipolla

odore verde

aglio tritato

panna acida

basilico (foglie)

Acqua

sale e pepe nero

Brodo furbo

Começamos aqui descascando e cortando as batatas, a cenoura, a abobrinha, a cebola, os dentes de alho e o cheiro verde  — Aqui não precisa de cortes precisos pois iremos processar tudo no final!

Iniziamo qui sbucciando e tagliando le patate, le carote, le zucchine, le cipolle, gli spicchi d'aglio e il prezzemolo — qui non servono tagli precisi perché noi lavoriamo tutto alla fine!

Depois de picados, em uma panela grande: coloque 1/3 da manteiga/margarina para esquentar, em seguida acrescente a cebola picada, as folhas de manjericão e duas pitadas de sal e refogue até quase ficar douradas. Nesse momento acrescente o alho picado e refogue até que a cebola e o alho estejam dourados.

Una volta tritati, in una padella capiente: scaldare 1/3 del burro/margarina, poi unire la cipolla tritata, le foglie di basilico e due pizzichi di sale e far rosolare fino a doratura. A questo punto aggiungete l'aglio tritato e fate rosolare finché la cipolla e l'aglio non saranno dorati.

Agora acrescente uma pitada pimenta do reino, mais um pouquinho de sal, a abobrinha e a cenoura, refogue. 
Nesse momento em que a abobrinha e a cenoura estão sendo refogadas ao mesmo tempo estão sendo cozidas também, através da gordura que está na panela junto com a água que suou da cebola, mas se for preciso coloque um pouquinho de água. 

Aggiungete ora un pizzico di pepe nero, ancora un po' di sale, le zucchine e la carota, fate rosolare.
Nel momento in cui si stanno saltando contemporaneamente le zucchine e la carota, si cuociono anche queste, utilizzando il grasso che c'è nella padella insieme all'acqua che ha sudato dalla cipolla, ma se occorre aggiungete un po' d'acqua.

Depois dessa breve refogada, acrescente as batatas, mais 1/3 de manteiga/margarina e mais um pouquinho de sal (calma! não vai ficar salgado, estamos salgando aos poucos para construirmos o sabor do nosso caldo, e também temos que lembrar que as batatas adoram sal), refogue um pouco as batatas assim como fizemos com a cenoura e a abobrinha e depois de refogadas, cubra todos os ingredientes da panela com água e deixe cozinhando e acrescente um pouquinho a mais de sal, aqui pode deixar em fogo baixo. (Conforme vamos adicionando sal, temos que experimentar para ver se não usamos sal em excesso. Lembre disso!).
Agora é deixar cozinhar e cozinhar muito bem! Não esqueça de mexer de vez em quando para garantir que não esteja grudando no fundo da panela, e também para que todos os sabores se alinhem.

Dopo questo breve soffritto, aggiungiamo le patate, un altro 1/3 di burro/margarina e un po' più di sale (tranquilli! non sarà salato, stiamo salando poco alla volta per insaporire il nostro brodo, e dobbiamo anche ricordarci che le patate amano il sale), saltate un po' le patate come abbiamo fatto con le carote e le zucchine e dopo il soffritto, coprite tutti gli ingredienti nella padella con acqua e lasciate cuocere e aggiungete ancora un po' di sale, qui puoi lasciarlo a fuoco lento. (Man mano che aggiungiamo il sale, dobbiamo cercare di non usare troppo sale. Ricordatelo!).
Ora lasciamo cuocere e cuociamo molto bene! Non dimenticare di mescolarlo di tanto in tanto per assicurarti che non si attacchi al fondo della padella, e anche in modo che tutti i sapori si allineino.

Após a cocção dos ingredientes, está na hora de usarmos qualquer coisa que nos ajude a espremer todos os ingredientes, mas usei o mixer. Desligue o fogo e, dentro da panela mesmo mixe até virar um caldo, nessa hora podemos colocar mais água para regular o quão cremoso você quer seu caldo. E é nessa hora que colocamos o ultimo 1/3 de manteiga/margarina e o creme de leite. Iremos mistura-lo com uma colher (de pau) afim de incorporar o creme de leite no nosso caldo.

Dopo aver cucinato gli ingredienti, è il momento di usare qualsiasi cosa che ci aiuti a spremere tutti gli ingredienti, ma io ho usato il mixer. Spegnere il fuoco e, all'interno della padella, mescolare fino a quando non diventa un brodo, a questo punto possiamo aggiungere altra acqua per regolare la cremosità del brodo. Ed è allora che aggiungiamo l'ultimo 1/3 di burro/margarina e la panna. Lo mescoleremo con un cucchiaio (di legno) in modo da incorporare la panna nel nostro brodo.

*obs*
Vale muito a pena... Quando for servir: coloque o caldo na louça de sua escolha, coloque 1 colher de sopa de requeijão no centro e rale um pouco (ou muito) queijo meia cura por cima de tudo isso......
E pronto! Aqui está o nosso maravilhoso Caldo Manhoso.

*oss*
Ne vale davvero la pena... Al momento di servire: mettete il brodo nei piatti che preferite, mettete al centro 1 cucchiaio di ricotta e grattugiate su tutto un po' (o tanto) formaggio semistagionato.... . .
E pronto! Ecco il nostro meraviglioso Caldo Manhoso.

Brodo furbo

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