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Torta di cipolle e formaggio con pasta di igname
🇧🇷Brasile
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(Português)
2 ore)
8 porzioni
Bruno Gandelman
@brunogandelman- Ingredienti
- Modo di preparazione
- Yam1 kg
- Yam1/2 kg
- Spicchi di cipolla1/2 kg
- Gorgonzola100 g
- formaggio semistagionato100 g
- zucchero1 cucchiai
- burro2 cucchiai
- Timo qb
- sale qb
- pepe nero macinato fresco qb
- olio d'oliva1 cucchiai
- Aceto Balsamico1 cucchiai
- acqua500 ml
- Pomodorini10 unità
- foglie di basilico qb
- In una padella aggiungete lo zucchero e, a fuoco medio, senza mescolare troppo, fate un caramello dorato. Aggiungere il burro e le cipolle sbucciate. Aggiungere anche 2 rametti di timo e l'aceto balsamico, sale e pepe.
- Mescolare e aggiungere acqua fino a quando le cipolle sono morbide e caramellate, circa 20 minuti. Riserva
- Ungete uno stampo a fondo removibile (il mio è di 27 cm) con il resto del burro. Coprire tutto il fondo della teglia e i lati con uno strato di igname spesso 1/2 cm. Condite il resto dell'igname con sale e pepe e coprite tutto il fondo senza schiacciarlo troppo. Distribuire sopra questo “ripieno” i formaggi a cubetti e schiacciarli leggermente con le dita.
- Tagliare le cipolle a metà nel senso della lunghezza e ricoprire l'intera torta con le metà e il caramello della padella, mantenendo intatto il bordo. Adagiate sopra dei pomodorini. Cospargete il tutto con qualche fogliolina di timo.
- Coprite con un foglio di alluminio e cuocete in forno a 180° per 30 minuti. Scoprire e cuocere per altri 45 minuti o fino a doratura.
- Aggiungete qualche foglia di basilico e se volete un filo d'olio d'oliva. Per sformarlo più facilmente, lasciarlo raffreddare un po'. Se necessario, potete scaldarlo un po' in forno senza il bordo dello stampo. Deve risultare croccante fuori e sul fondo e morbida dentro.
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